肉丝怎么炒好吃啊

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你粉底没我的厚
2021-08-25 · TA获得超过2.1万个赞
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可以做一道茄子炒肉丝,这是一道以圆茄子、肉丝为主要原料制作的家常菜。具有咸香嫩滑,营养丰富的特点。老少皆宜。下面简单介绍如何制作茄子炒肉丝。

  • 茄子炒肉丝的食材:圆茄子100g,肉丝50g,青椒50g,姜丝、蒜、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉各适量。

  • 茄子炒肉丝的做法:

1、将茄子切成丝,放入炒锅中干煸至水分蒸发,成熟后出锅备用。

2、肉丝中加入盐、嫩肉粉、水淀粉、食用油上浆。

3、锅中倒入油,下入肉丝炒散,加入姜丝、蒜末炒香,调入老抽。

4、加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀,调入盐、白糖、味精出锅即可。

  • 食用价值:

1、茄子含有丰富的蛋白质、多种维生素等,具有通络、消肿、散血的功效,特别的,茄子中含有维生素E,经常食用可以保持血液中胆固醇含量不致增高,对延缓人体衰老具有积极的作用,与肉类蛋白质一起食用,效果更佳。

2、在各种肉类中,猪肉的脂肪含量是最高的,主要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇,也是各个部位有所不同,一般肥肉的胆固醇比瘦肉高,高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化,从而增加高血压病的发生概率。

全弘致Hu

2021-11-21 · TA获得超过6718个赞
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很多人都深有体会,饭店的炒菜中的肉丝或肉片都滑嫩无比,但是自己在家做,会出现很柴口感不好的状况,而且肉片等要么是吸味太浓,要么就是不入味,吃起来很不顺口。今天我们一起来和大厨学一学,看看如何把肉丝炒得香嫩又入味!

炒肉丝

1、腌制技巧

肉丝切好之后,第一件事就是腌制,大厨表示,大家首先要改变一个观点,那就是“腌制”并意味着必须放盐。

腌肉丝时,最好不要加盐腌制,应该加入生抽和料酒,加以生姜腌制,这样肉丝既能腌入咸味,也不会失水变紧,肉质更嫩,不容易炒老,又能达到腌制去腥的目的,肉丝炒出来更美味。

2、肉丝上油

腌制好的肉丝,不要直接下油锅炒,腌好之后,加入几滴植物油拌匀,上好油的肉丝下油锅后,有了这一层生油的防护,就不至于容易炒老,而且还能防止肉丝吸油,导致口感油腻。

3、热油下锅快炒

最后就是肉丝下锅炒制时,记住要热油下锅,并且大火快炒。

但肉丝下锅前,要先下入香料爆香,并先将配菜炒至断生,然后再下入肉丝爆炒均匀,加入生抽等调味料炒匀,这样热油快炒出锅的肉丝,色泽油亮不发黑,吃起来口感香嫩不油腻,不老不硬还很入味,越炒越好吃!

蒜黄炒肉丝的家常做法

食材:

肉丝、蒜黄、红辣椒、蒜、盐、油、生抽、料酒

做法:

1:肉里放入料酒,多一些。

2:放一些生抽,腌20-30分钟。

【重点】:腌肉这个过程,我只放生抽和料酒,也可以加一些耗油,多一些,裹着水分。

不喜欢放鸡蛋、淀粉之类的,炒肉时,容易黏糊糊的。这样腌肉炒出来就很嫩。

3:炒锅放油,油烧热,放入肉,不翻搅,等一面稳定后,慢慢翻搅不粘锅,肉还成型。

4:炒出盛盘备用。

5:油锅一点点油,烧热,放入葱蒜辣椒爆香。

6:倒入蒜黄,翻炒。

7:蒜黄稍软,加入盐,放入肉,翻搅。

8:出锅。
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百度网友5655e23

2020-12-24 · TA获得超过118个赞
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肉丝炒的不要太老。我炒的太老他就发硬了。火稍微轻一点的他就比较好吃,如果炒的太老咬不动了。
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如桐o7TRG

2020-12-24 · TA获得超过648个赞
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炒肉丝的时候先用一点生粉抓一下,油烧热肉丝下锅快速翻炒两分钟就可以起锅,这样炒出来的肉丝鲜嫩好吃。
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匿名用户
2020-12-23
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当然是做成鱼香肉丝最棒。
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