杏鲍菇怎么做好吃？
第一步：杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。
第二步：锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。
第三步：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。
第四步：放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。
一盘好吃的杏鲍菇都有哪些标准呢？必须是干香油亮有嚼劲，入口又鲜又辣那就是完美杏鲍菇，而想要做到这一点，就不能动刀，必须手撕杏鲍菇。
如果你也认同我对于好吃杏鲍菇的定义，那就来一起看看手撕杏鲍菇的具体做法吧。
1.准备两个杏鲍菇放入清水中洗干净用手撕成长条，撕开的杏鲍菇表面是不规则的，所以这样更容易入味。
青椒把籽切成宽条、红椒也切成宽条用来配色，大蒜切成薄片、生姜切成菱形片、大葱切成马蹄片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.食材准备好以后需要给杏鲍菇过油，让杏鲍菇内部水分快速蒸发吃起来更香滑。
锅内烧油，油温升至六成热油面冒青烟时把杏鲍菇倒入锅中，开中火炸20秒钟。
高油温能使杏鲍菇表面快速紧缩，为防止杏鲍菇吸入太多油脂炸至变软，等到有焦边时立刻倒出来控油。
3.锅内留底油开始烹饪。
油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒开小火煸炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香炒出红油。
爆香以后倒入炸好的杏鲍菇，快速翻匀开始调味，加入生抽5克、蚝油5克提一下鲜味，继续翻炒让杏鲍菇吸收酱料的鲜味。
再倒入青红椒翻炒几下，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖1克，颠锅翻炒化开调料后，勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在杏鲍菇表面。
大火翻匀后即可装盘上桌。
1.杏鲍菇过油时，油温要高一点，使其表面快速紧缩，以免吸收太多油脂，口感发腻。过油让杏鲍菇内部的水分快速蒸发，吃起来更加香滑。
2.起锅前加水淀粉，成菜更加入味。
今天的素菜又跟肉比了，因为菌类的菜炒好了真的香，你觉得呢？
杏鲍菇炒肉比较好吃，购买新鲜的杏鲍菇回家切成条，肉切丝，洗净后焯水去掉腥味，然后捞出沥水。起锅烧油，放入肉丝，盐，葱，姜，蒜末，酱油，鸡精，花椒，小辣椒，爆炒出香味，加入少量水。大火10分钟后放入切好的杏鲍菇，中火五分钟之后即可装盘。
杏鲍菇虽然和蘑菇是一种食材，但是杏鲍菇的味道要重很多，所以在制作的时候需要处理感觉气味
【杏鲍菇秒变鸡米花】吃着比肉还鲜，素食主义者也可以大快朵颐啦~
