Question

吃火锅酱料怎么配好吃

Answer 1

┄【蒜蓉酱】┄
蒜蓉酱又名金银蒜蓉,是我们日常生活中最常用到的调料，炒菜煲汤时只需放入一点，就能增香提味，菜品的口感品质直接上升一个档次，可谓是百搭的佐料，开胃下饭不在话下，蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣酱做出来的;

蒜蓉酱在家做其实也很简单，干净又卫生，关键还不含防腐剂，做一罐，也能保存一段时间，想吃的时候直接拿，都不用买，特别方便，保证口感的同时又兼顾健康安全，老少皆宜。

〖 食材清单 〗小米椒200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克、菜籽油300克、白酒80克、白糖30克

〖 制作步骤 〗

1、小米椒200克，相比于一般的红辣椒，小米椒做出来味道会更香，颜色和口感都会更好，不会像红杭椒做出来那么多软软的辣椒皮，清洗干净；

2、再加一个红菜椒就够了，主要是为了让颜色更好一点，还能稍微的综合一下小米椒的辣，沥干水分，大蒜4头，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1；

3、辣椒晾干水分后把大红椒切小一点，再用绞肉机来打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克，打碎，不用打的特别细，带一点点的颗粒吃起来口感会更好；

4、热锅倒油，建议用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油没有办法代替的，300克左右就够了，烧至5成热倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，当油温慢慢的升高，辣椒里面的水分就会被蒸发，大约5分钟左右；

5、继续加30克白糖，80克高度白酒，不停的搅拌，这个酱会慢慢的越来越稠，这里要提醒大家的就是熬酱的时候一定要注意安全，不停的搅拌就对了，特别是当锅里的温度越来越高的时候，一定要记得关火了继续搅拌一分钟再停，我整个过程用了15分钟；

6、像这种状态就可以出锅了，成品比较浓稠，香味也完全熬出来了，放凉后就可以盛出来了，一定要是无水无油的容器，密封好后可以放冰箱保存一个月。

Answer 2

火锅的季节又来了。每次去吃火锅，对于像播妹这样的选择困难症患者来说，有两个难题。

第一个难题自然是选择配菜啦~

但这个难题还好解决，有钱的话，可以任性的说一句：“我全都要”

难的是第二个，选择酱料~

每次去打火锅，海鲜酱、豆瓣酱、沙茶酱....上十款酱料摆在哪儿，真的是不知道怎么选择。之前播妹和小伙伴下馆子时，发现很多小伙伴对于酱料的搭配是毫无章法的，乱七八糟的将全部酱料都加点。吃起来结果可想而知....

吃不同的火锅要用不同的酱料，唯有这样才可以吃出属于火锅的最好味道。

今天，播妹做个科普小天使，教你做个精致的吃货。收藏这贴，每次吃火锅时都打开看看就对了

本文预计花费5分钟

可直接拉至自己喜欢的火锅查看对应的酱料

目录

1、巴蜀火锅酱料（重庆、四川）

2、潮汕火锅酱料

3、羊肉火锅酱料

4、海鲜火锅酱料

5、其他配搭法

1

巴蜀火锅酱料

巴蜀火锅指的是重庆火锅与四川火锅。巴蜀火锅的特征非常明显，红油火锅，即是麻又是辣的，而且还很烫。所以吃巴蜀火锅，如下几款搭配是再合适不过了~既可快速降温、又可以让食材更加香！

在深圳比较常见的巴蜀火锅有渝味晓宇火锅、小龙坎、大龙燚等等。

常规版

香油+蒜泥+香菜+香葱

这款油碟可以说是重庆火锅必备的了，锅底的火辣、麻辣缠绕着食材，而这款油碟不仅可以缓解一下火锅中的麻，还可以让食材迅速降温，并带有香油的浓郁香味，吃起来那股香辣味真的不能再棒了！！！

升级版

香油+蒜泥+香菜+香葱+耗油

它比之前的油碟多了款耗油，一下子鲜味和鲜味就出来了油碟看起来更加浓稠亮丽。夹一块牛肉蘸上它入嘴，香辣醇厚，油而不腻，鲜香可口。

注：这款油碟并不怎么适用于其他火锅，因为用在其他火锅中你估计是吃不出什么滋味的。

2

潮汕火锅酱料

说到潮汕火锅，基本就等于在说牛肉火锅了。牛肉火锅味道不像巴蜀火锅那样麻辣浓烈，但却有着极致的鲜醇，配上潮汕人最常用的酱料—沙茶酱，简直一绝！

在深圳最常见的潮汕牛肉有八合里海记、原牛道等等。

标准版

沙茶酱+香菇酱+蒜蓉+香菜

很多小伙伴都不太爱吃沙茶，但是不得不说，沙茶值得一试！

沙茶是一种混合调料，既有大蒜的香味、虾米的鲜味、又有轻微的甜味。而这款酱的配搭有着沙茶酱的味道，香菇碎的口感，蒜蓉激发肉汁香气，香菜增香，一口一口都是满足感啊。

2

羊肉火锅酱料

在冬天，无论是北方，还是在南方，羊肉火锅一直都非常受欢迎，由于羊肉的独有的膻味，所以一碟好的羊肉火锅酱料真的是可以瞬间让羊肉好吃很多倍！

在深圳比较不错的羊肉火锅有额尔敦传统涮等等。

标配麻酱

芝麻酱+韭菜花酱+腐乳

韭菜花酱在广东比较少见，但是不可否认它的味道，味道非常的鲜，还自带清香味。配合芝麻酱与腐乳，吃起来让你真的停不下来！

升级麻酱

芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+料酒+白糖

这个在普通的基础版的基础上增加了料酒与白糖，料酒可以在最大程度上激发食物的香气，再加上一点点白糖那就有了微醺带甜的味道。滴酒不沾的可就要注意了哦~

香辣麻酱

芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+白芝麻+辣椒油

芝麻酱和白芝麻双重提香却有不一样的口感，加上辣椒油的浓郁焦香和辣味，口味更加丰富与“重口”了，无辣不欢的小伙伴千万不要错过哈！

4

海鲜火锅酱料

深圳不仅是个超一线城市，还是一个沿海城市，还有着许许多多的海鲜火锅。一个好的酱料真的可以让海鲜的味道蹭蹭的往上涨。

在深圳比较常见的海鲜火锅有九号码头花胶主题火锅、麒麟荟海鲜火锅等等。

标准版

糖+醋+耗油+麻油

糖与醋的滋味酸甜可口，配以蚝油提鲜，麻油的香浓，海鲜蘸一点这酱，一口咬下去，让人食欲大开啊，酸甜鲜麻怎么可以辣么好吃！

5

其他配搭法

干碟

白芝麻碎+海盐 +辣椒面+黑胡椒粉+孜然

这款干碟，口感堪称一绝，先是花生碎的颗粒咀嚼后迸发出来花生的油香，接着咬到了白芝麻碎，这时候辣椒面与盐早已与食材化在了嘴里。

嗜辣达人专配

辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+葱花

各种辣有章法的混合在一起，吃起来毫不冲突，这可以说是嗜辣小伙伴的标配了~

播妹这只是一点小小建议。每个人都有每个人自己的独家配料，好吃就可以了~作为爱吃辣的广东人，播妹最喜欢的就是小米辣+酱油+香油+葱+香菜。

Answer 3

吃火锅蘸料怎么配好吃？这个就因人而异了，有人喜欢麻酱，小料有人喜欢香油小料，有人喜欢。海鲜酱小料每个人是不一样的，但传统的就是芝麻酱，韭菜花和酱豆腐。