十道最解馋的素菜
1、蒜泥菠菜
食材：菠菜四百克。水发银耳五十克，蒜头五十克，葱些许，姜些许，醋些许，精盐些许，香油些许，味精适量。
制作过程：
把菠菜去掉根部清洗干净，切成段，把蒜剥去皮之后捣成蒜泥把葱和姜全都切成丝。之后把香油、醋、味精、盐和捣好的蒜泥一起放到一个碗里搅拌均匀，调成汁。
把锅子里添上水大火烧开，把冲洗干净的菠菜放到里面焯一下，之后捞出来等待变凉之后，再用手把菠菜中的水分全部挤掉，之后加上银耳和葱姜丝等，再把上一步做好的汁搅拌一下，就可以了。
2、蚂蚁上树
食材：发好的粉丝200克。配料：猪肉40克。调料：烹调油、葱、姜、蒜、料酒、冀盐、味素、白汤。
制作过程：
粉丝切成300px长的段，猪肉切7．5px见方的粒，葱姜蒜切末。热勺放底油，烧热后放入小佐料，肉粒煸炒变色，放入粉丝，投入调味料炒均匀即成。
3、蚝油生菜
食材：净生菜150克。调料：烹调油、蚝油、冀盐、料酒、葱、蒜、白汤（少许）。
制作过程：
净生菜洗净，控干水分，葱切花，蒜切片。热勺放底油，油热放入小佐料煸香，放入生菜急火煸炒，依次投入料酒、蚝油、精盐、汤煸炒断生即成。
4、西红柿烧菜花
食材：菜花350克，西红色100克。调料：葱花8克，番茄酱50克，料酒5克，盐5克，糖15克，水50克，色拉油30克。
制作过程：
菜花去掉梗，掰成小花朵备用；西红柿切成滚刀块备用；锅上火倒入清水烧开，下入菜花断生捞出过凉水备用；锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱花、西红柿、番茄酱炒匀，倒入料酒、水、盐、糖、菜花烧开，小火大约5分钟装入沙煲内即可。
5、烧口蘑
食材：水发口蘑150克。调料：烹调油、望都辣酱、望都干辣椒、白糖（少许）、红油、料酒、冀盐、酱油（少许）、鲜汤、葱姜蒜。
制作过程：
将口蘑用开水打焯，控净水分，葱切大蝇头丁，葱蒜切末，干辣椒切段。热勺放入底油，油热放辣椒炒出红油，放入辣酱，小佐料炒香，投入调味品烧开，放入口蘑。急火烧开，撇去浮沫，改慢火烧5－8分钟，烧透入味，再用急火收汁，点红油出勺即成。
6、砂锅豆腐
食材：嫩豆腐150克、水发海米10克、水发粉丝20克、嫩白菜80克、香菜2克。调料：烹调油、料酒、冀盐、味素、胡椒粉、鲜汤、葱段、姜片。
制作过程：
将豆腐切成丁，用开水打焯。白菜切片，香菜洗净切段。将白菜放在砂锅中，放上粉丝、豆腐、海米、热勺放底油，烧热放入调味品。汤开撇沫，倒入砂中，急火烧开，盖上锅盖慢火炖10分钟即成，可带香菜、胡椒粉。
7、凉拌萝卜丝
食材：白萝卜500克，醋15克，酱油15克，糖15克，熟植物油或香油10克，盐10克，葱末适量。
制作过程：
白萝卜去叶洗净，切成细丝，用盐腌制一下，再用凉开水洗一下，滤去水分。放入碗中，再放入葱末，醋，酱油，糖等调料，再浇上少许的熟植物油或香油，拌匀即可。这道菜不仅清鲜香脆，酸甜适口，它还有通气润肺的功效。
8、虎皮尖椒
食材：中等尖椒10个．调料：烹调油、葱、姜、料酒、白汤、精盐、味素、水淀粉。
制作过程：
菜椒去把洗净，用刀拍一下，葱切马牙段，姜切末。起小油锅，油5—6成热时，放入菜椒划油倒出，原勺放底油。用小佐料、调味料炝锅，放入尖椒烧制入味，勾包汁芡，点明油翻炒出勺装盘即成。
9、小瓜炒虾仁
食材：虾仁100克，鸡蛋100克，小瓜300克。调料：盐5克，料酒5克，色拉油30克。
制作过程：
虾仁清洗干净备用；鸡蛋打散备用；小瓜切抹刀片备用；锅上火倒入清水，待烧开后，下入小瓜片烫熟捞出备用；锅上火，倒入色拉油少五成热，下入鸡蛋炒熟盛入碗中备用；锅留底油，倒入虾仁炒变色，倒入小瓜、鸡蛋，烹入料酒，放盐炒匀，装盘即可。
10、椒油莴笋丝
食材：莴笋400克，花生油25克，酱油30克，盐8克，花椒10粒。
制作过程：
将莴笋去叶去皮洗净，先切片，再切成丝待用。将油烧热，放入花椒炸透，放入莴笋丝煸炒至半熟，加入酱油，盐，再用旺火快炒几下就可以了。椒油莴笋丝不仅脆嫩，味香。还有降三高的作用。
