Question

红烧排骨怎么制作?

Answer 1

家常必备菜谱—红烧排骨，详细的做法步骤，做起来非常的简单
红烧排骨是一道非常好吃的家常菜，在餐桌上很受欢迎，味道咸香，色泽诱人，肉质软烂，一般人均可食用，大到酒店宴席，小到农村酒席，都会出现红烧排骨。有一些想在家中做红烧排骨，可是做出来的味道总是不是很好，下面给大家说一下做红烧排骨的方法，具体如下：

首先准备食材：排骨500克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、陈皮1小块、八角2个、桂皮1小块、干红辣椒2个。

红烧排骨的做法：

1、首先把排骨剁好，然后将上面的杂质清洗干净，放入一个清水盆中浸泡最少1个小时，中途需要将泡出的血水换掉，泡好后即可捞出。

2、然后在锅中添上一些水，放入泡好的排骨以及少许的花椒粒焯下水，待水煮开后将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟即可捞出，用温水洗净上面的浮沫，控干水分待用。

3、将炒锅置于火上，烧热后加入适量的食用油，凉油放入所有的香料以及葱姜开始煸炒，待将其中的香味炒出来后，放入焯过水的排骨，炒至排骨变色加入适量的料酒。

4、继续翻炒片刻，然后加入适量的生抽和老抽，待排骨上色后，加上适量的五香粉翻炒均匀，再加入没过食材的开水，待水煮开后盖上锅盖，转至小火慢慢炖煮45分钟。

5、等排骨炖至软烂的时候，加入适量的盐调味，继续煮10分钟，等到锅中还有汤汁转至大火，将锅中的汤汁收浓，然后就可以关火出锅了，这样红烧排骨就做好了。

烹饪小技巧：

1、排骨事先放入冷水中浸泡一会，去除其中的血水，这样就会减少其中的异味，排骨焯水的时候注意要冷水下锅，如果用热水下锅会将排骨的肉质变紧致，不易逼出其中的杂质。

2、用料酒和姜片焯排骨，这样可以去除腥味

Answer 2

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 3

家常红烧排骨怎么做？排骨清洗干净切断，放入葱姜料酒去腥，倒入锅中翻炒加入奥尔良调料，蚝油翻炒均匀即可。

Answer 4

你知道红烧排骨是怎么制作的吗？

Answer 5

要放冰糖