Question

用蛋糕上的奶油可以冷冻做冰激凌吗？

Answer 1

可以的。做法如下：
　1、做法：
原料：新鲜牛奶 250ml（特浓效果更佳）、鸡蛋黄4个 、糖2汤匙、 蛋糕的鲜奶油 350ml
工具 ：煮锅、碗、打蛋器（可用4根筷子代替）、耐冻容器
步骤：

（1）将鸡蛋黄在碗中打碎成糊状， 放入糖，继续搅拌至糖融化。
（2）加热牛奶，注意不能使牛奶沸腾至冒泡，开锅后就需关火。如果是真空灭菌奶，只需使其温热即可。

（3）将牛奶室温放置到不烫手的温度后（注意不能完全放凉）倒入蛋液中，（这个过程注意一定要缓慢，一边倒一边搅拌。目的是不能使鸡蛋黄受热产生蛋花。 ）
（4）将蛋奶混合液倒回到煮锅中，开小火边加热边搅拌。目的是蒸发混合液中的水分，直至最终呈粘稠状，收汁。（蒸出的水分越多，做成冰激凌之后冰渣就越少，口感就更嫩滑）
（5）将生日蛋糕的鲜奶油放入耐冻容器中，倒入收汁后的蛋奶混合液，搅拌均匀。

（6）将半成品放入冰箱，每隔半小时或一小时搅拌一次，三小时之后就可以吃了。

（7）将自制的冰激凌挖出，放入果粒，大功告成，品味战果吧。
2、小贴士：
（1）因为蛋糕的奶油已经有甜味了，所以糖的多少应该依个人口味添加
（2）第3步一定注意小火，勤搅拌，防止生成蛋花。在完全粘稠前下锅，利用余热继续收汁。
（3）有的时候，蛋糕的奶油不是用鲜奶制作的，这个时候做成冰激凌会比较腻，可以适当在第7步放入一些香草粉。制成香草味冰激凌。

Answer 2

做一个不用牛奶的纯奶油冰淇淋，味道一定超级浓郁哦！
制作原料：打发过的雀巢淡奶油200克、金钻植脂奶油100克、鸡蛋黄
两个、熟板栗100克、糖25克（可以增加哈，因为我的打发奶油里已经有糖了，植脂奶油也是甜的，故只用了一点糖）
制作过程：（看图说话）
做奶油蛋糕剩的材料可以这样打发----栗子奶油冰淇淋

1、把剩的打发过的淡奶油加热至微微沸腾，关火。（不是非要用打发过的淡奶油哈，只是我为了处理做父亲的生日大蛋糕剩的材料才这样做的，可以直接用未打发的淡奶油。）
2、在等待1凉的时候，把蛋黄加糖用电动打蛋器打至糖化发白。
3、把放凉的淡奶油分次冲入2中，边冲边用打电器搅打，以帮助散热。
4、拿另一只锅中放上水，烧开后，把3连容器一起放在锅中隔水加热，并不停的搅拌。可用一个温度计量温度，蛋黄糖奶油混合液的温度不要超过87摄氏度，到85度最好。这一步比较费时间，要耐心。
5、直到液体变得浓稠，即流动缓慢，用一个勺子在液体中搅两下，拿起后，液体可以挂在勺子上，用手指在勺的背面划一下，有清楚的分隔痕。
6、此时的在蛋黄糖奶油混合液上划几下，可以留下痕迹，不会很快消失。这样就可以了。
7、因为上次做爸爸的蛋糕还剩下裱花用的栗子奶油，我就直接跳到第九步了。不过，为了说明清楚，这里再增加两步。把100克栗子仁（我用的是外面卖的熟的糖炒栗子）用食品加工机磨碎。再把100克金钻植脂奶油打至六分发。
8、把磨好的栗子与打发的金钻植脂奶油混合拌匀。
9、把6与8混合，用电动打蛋器拌匀，放入冰箱中冷冻。
10、我这款冰淇淋在上一步完成后就基本上是固体了，所以我只在冷冻一小时后，用电打蛋器打过一次。一般做冰淇淋是要反复冻、搅打三遍的。
11、食用前，放冷藏室冷藏一会儿，挖出享用。

Answer 3

材料：淡奶油120毫升，牛奶225毫升，鸡蛋黄3个，白糖50克
1. 蛋黄加糖打匀
2. 加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠（划痕不会立即消失），整个过程不要沸腾，放凉备用
3. 盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用
4. 打发淡奶油。（打蛋器提起来时有硬尖角）
5. 把3中晾凉的蛋液倒入，拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室。（我用的是保鲜膜）
6. 放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下连续3次之后，冻埂即可。吃时提前拿出一会
2, 单纯的淡奶油去冷冻是不是也可以做冰淇淋啊


奶油直接放在冰箱里不会变成冰淇淋，而会直接被冻成块状。
自制冰淇淋步骤如下：
原料：鸡蛋黄2个、淡奶油150ml
辅料：白糖60g、牛奶200ml
步骤
1.准备好牛奶，淡奶油， 蛋黄和糖。
2.把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化。
3.融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色。
4.牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。
5.然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，边倒边搅，不要一下全倒进蛋黄液中，那样就会变成蛋花的。
6.淡奶油打成6分发，拿起来还会有点滴下来，然后把调好的蛋黄液慢慢的倒入淡奶油中，搅拌均匀。
7.搅拌好的冰激凌水放入小熊冰激凌的容器中，
8.按键，红色搅拌一分钟以后，然后在按一下指示灯，指示灯显示绿色。（绿色是进入自动搅拌状态）。
9.变成绿色以后，这个时候就连机一起放进冰箱冷冻，期间机器会自动操作搅拌的。待绿灯闪烁熄灭时，提示冰淇淋做好了，这个时间可以把主机与搅拌杆拿出来，但必须有足够的时间去冻结才行。

Answer 4

淡奶油一般都是只动物奶油，这种奶油在使用之前是要经过充分打发才能够成型的。而且淡奶油也是在制作冰淇淋和蛋糕等甜品的时候常使用的奶油，所以自己在家里想要制作甜品，这些的话可以买一些淡奶油回家。但是淡奶油的保存方法也十分独特，保存不当的话就容易腐坏，那么淡奶油可以冷冻保存吗?

一、淡奶油的介绍

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

二、淡奶油可以冷冻吗
1、奶油是万万不要冷冻
油水分离之后淡奶油没有丝滑的口感
1)所有的植物性淡奶油冰箱冷冻存放，使用前12小时转冰箱冷藏回温。开封使用后依然冰箱冷冻存放。
2)大部分动物性淡奶油冷藏存放，开封直接使用无需回温，使用后密封起来冰箱冷藏存放，一周内使用完毕。变质的动物性淡奶油会变臭变苦，一旦闻起来有异味就直接丢弃吧。推荐蓝风车、铁塔。但素!雀巢淡奶油很独特，未开封前阴凉处室温存放，开封使用后冰箱冷藏存放，再次使用前室温2小时回温。雀巢淡奶油不适合裱花!!!
2、奶油保存方法
1)如果购买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。
2)如果购买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱冷藏温度在2℃-8℃)。
3)1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存，开口后应保存开口干净且保证开口处密封(开口处用锡纸包紧后用夹子夹紧、或将开口处折好后用保鲜膜包裹牢)低温保存，保存得当可冷藏一个月左右。
4)淡奶油使用前务必确认使用量，尽量使用多少就打发多少。
5)动物淡奶油切勿冷冻，冷冻后奶油析出，无法使用。
6)淡奶油升温后(≥8℃)不仅变得浓稠、不容易从包装中取出，并且打发量低甚至完全不能打发，使用效果会大大降低。

Answer 5

当然可以啊，而且蛋糕上的奶油做出来的冷冻冰激凌味道也是非常正宗的奶油冰激凌，很好吃