Question

道口烧鸡怎么做

Answer 1

原材料：草鸡、蜂蜜水、陈皮、肉桂、豆寇、丁香、白芷、砂仁、草果、生姜

1、准备一只新鲜的草鸡，剁去鸡爪，把两侧的肋骨割断。

2、在草鸡的身上刷上一层蜂蜜水，放在一边备用。

3、锅里面烧油，把草鸡放在锅里面，中火炸至表面上色，之后捞出放在盘里面。

4、把陈皮、肉桂、豆寇、丁香、白芷、砂仁、草果、生姜放在纱布中。

5、锅里烧水，放上草鸡和料包，加上适量的盐，老抽，酱油，小火煮上一个半小时。

6、将煮好的烧鸡盛入盘子里面，放凉，用手撕成块，就可以食用了。

Answer 2

制作食材 主料：童子鸡900克 辅料：砂仁15克 草果10克 肉桂10克 陈皮15克 丁香4克 白芷10克 豆蔻15克 调料食盐20克 蜂蜜20克 高良姜90克 水适量.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟 左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观； 2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物； 3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折； 4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分； .将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开； 6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求烹饪技巧 1、宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮。 2、卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续 使用，称做老卤； 3、蜂蜜水的比例为水60%，蜂蜜40%。菜品特色 1、此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。 2、补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱制作关键 1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。 2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。 3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。

Answer 3

用压力锅也能做出超级好吃的烧鸡，快试试吧

Answer 4

在做道口烧鸡的时候，其实你可以参照红烧鸡块的做法，锅中放入油再放入冰糖，炒成糖稀之后再把鸡块放进去，再放入其他的调味料焖煮20分钟就行。

Answer 5

烧鸡，还是要好好的做。