Question

竹荪煮多久可以吃

Answer 1

烹饪前，应将干切片用盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切掉。另外竹荪的花瓣要去掉一部分，只保留叶和茎，否则会有异味。吃火锅的话，要煮久一点。那么竹荪要煮多久呢？
1.竹荪可以煮多久吃？
干片烹饪前，用盐浸泡10分钟，切去菌盖(封闭端)。另外，竹荪的部分花瓣(网状结构的一部分，花瓣是竹荪香气集中的区域)要去掉，只保留叶和茎，否则会有异味。竹荪也是野生菌，需要开水冲泡15分钟才能食用。竹荪不怕煮，煮的时间越长，味道越好。慢慢煮。吃火锅的话可以煮一会儿。不容易老化，口感好。
2.竹荪的营养成分
竹荪竹荪含有碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素。每100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种，其中磷酸是竹荪美味的物质条件。竹荪的糖度——对称糖度和不对称糖度丰富多彩，有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等。竹荪竹荪的成分可以补充人体必需的营养元素，增强人体免疫力和抗病能力。竹荪竹荪是食疗中的上品，能止痛、补气血、降血压。长期服用还可调节中老年人的血糖，治疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等。竹荪的糖分具有显著的调节机体和预防疾病的作用，因此越来越受到人们的重视。
3.竹荪怎么处理？
其实鲜竹荪的解决并不太难。如果只有难清理的地方必须清理，清理不了的接缝可以用软毛牙刷或者其他专用工具刷。要是它们能被清洗就好了。比较实用的解决方法是去除根部的泥土，放入不锈钢水槽中，用冷水冲洗。拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持伤口圆润平整，把笋和笋皮剥下来。或者把竹笋放入油锅，直到越来越透明但不碎，可以撕下来。这时我们需要马上把它捞出来，然后用冷水冷藏。在冷藏的情况下，一定要保证完全冷藏，否则太阳颜色会比较暗，非常容易造成熟后松散变质的情况。

Answer 2

竹 荪是一种菌类食物，它的外形像干掉的网状白蛇皮，吃之前不但要泡发，而且煮的时候也要注意窍门，那么竹荪煮多长时间可以吃呢?
竹荪
1 竹荪煮多长时间可以吃
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。

2 竹荪怎么清洗最干净
竹荪的表面有很多的缝隙，所以有时候脏东西并没有完全的清干净。具体的处理方法，去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗净， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整， 并剥除笋箨、笋衣。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。

3 竹荪用温水泡还是用凉水
用温水浸泡竹荪，但是要掌握好水的温度，如果水的温度过高，那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐，这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。

4 竹荪网状部分能吃吗
竹荪的网状部分是可以吃的，吃起来也非常的嫩脆鲜香，大家可以放心食用。但是竹荪的菌盖是有一些怪味的，我们在吃竹荪之前，要把它去掉。

Answer 3

竹荪煮多久可以吃
1、竹荪煮多久可以吃

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。竹荪也是野生菌,所以需要沸水煮15分钟才可以吃。竹荪不怕煮,煮得时间越久越入味。慢慢煮,如果是吃火锅的话可以多煮一会,不会老的,吃起来口感好

2、竹荪的营养价值

竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种,其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。竹荪中的多糖——均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。竹荪是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。


3、竹荪怎么处理

鲜竹荪的处理方法其实也不难,只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了,很难洗的缝缝可以用牙刷去刷,或者用别的工具也行,只要能清洗干净就好了。具体的处理方法,去掉根部泥土后,放入水槽中用清水洗净,拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整,并剥除笋箨、笋衣。或者将笋装入蒸锅中,直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止,这时候我们就要立即把它捞起来,然后用冷水冷却。冷却的时候务必要做到彻底的冷却,否则荪色会变暗,容易发生后熟变软并易酸败等现象。

食用竹荪的功效
1、食用竹荪的功效之滋补

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。

2、食用竹荪的功效之保护肝脏

竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康,也可以用于辅助减肥。

3、食用竹荪的功效之抗癌

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。


4、食用竹荪的功效之保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的营养、滋润作用。可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧,以供给组织细胞。

竹荪的食用做法推荐
1、竹荪的食用做法之竹荪母鸡汤

砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖。大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。

2、竹荪的食用做法之竹荪烩鸡腰

干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝麻油即成。

Answer 4

自古以来，竹荪这种菌类就是百姓餐桌上的美食，从宫廷御宴到餐桌家常菜，以独特的鲜美味道而受到了众人的一致喜爱。烹饪竹荪的时间也有一定的讲究，不然导致最后做出来的竹荪口感变差，而且也毫无营养。那么，竹荪需要煮多长时间才可以吃呢？下面大家一起了解下相关问题。

一、竹荪需要煮多长时间可以吃？
无论是新鲜的竹荪，还是干品竹荪，都属于是易熟的食材，竹荪被泡发以后，一般只需要煮3分钟左右的时间就可以吃了。因此大家在用竹荪做菜的时候，在出锅前3分钟左右的时间就放入竹荪，这样既可以保证竹荪营养成分不被流失，而且又可以品尝到竹荪的美味和口感。
很多人都说煮的时间短了，竹荪的口感脆脆的，是否是没有熟，煮的时间不够，其实竹荪本身吃起来就是脆脆的，哪怕是煮再长的时间也是脆脆的哦。
二、竹荪刷火锅多久可以吃？
其实，竹荪的味道很是鲜美，在这里建议大家最好是用来炖汤，否则的话可就突出不了它的鲜美味道咯。不过，刷火锅可是土豪的吃法；土豪刷火锅的吃法和炖汤类似，都是把竹荪洗净处理以后，放入烧沸的汤里面，然后刷一分钟左右的时间就可以吃了，因为在放入竹荪前火锅就已经是沸腾的了，再加上火锅油很高温，很容易就把竹荪给汤熟汤软了。因为，建议大家刷火锅竹荪的时候，尽量的刷一分钟时间就开始吃，否则会导致竹荪的营养全部都流失在汤里面，但是汤又不可以饮用，这样也就浪费了。
三、长时间煮竹荪会怎么样？
竹荪是一种营养丰富的食材，内含有大量的微量元素、氨基酸、维生素等，食用价值非常的高，如果长时间的烹饪竹荪的话，那么会导致竹荪里面的一些不耐高温的营养成分会被破坏掉，从而让竹荪的食用价值大打折扣。因此，建议大家在烹饪竹荪的时候，在最后起锅关火的3分钟之前放入竹荪，这样可以导致营养成分不被破坏哦。
四、竹荪的烹饪指导
竹荪最常见的做法就是煲汤了，这样才可以突出它鲜美的口感，而且当营养成分被流失在汤里以后，又可以从喝汤中吸取丰富的营养成分。竹荪煲汤，一般可以选择和鸡肉、排骨、鸡、鸭、鹅、鱼、海参等肉类一起煲汤，可以称得上是一款白搭的煲汤原料。
【石鸡竹荪汤】
材料：石鸡退400克、竹荪20克。
配料：火腿片50克、水发香菇30克、枸杞10克。
调料：精盐5克、味精2克、熟鸡油15克、清汤500克、葱姜适量。
做法：
1、把竹荪用清水泡发以后，去掉根部和网状部位，切成片状；
2、石鸡腿洗净去皮，切成片状，放入开水中焯去血水，捞出以后洗去血污。
3、水发香菇洗净，切成片，葱打结，姜切片。
4、接着把鸡肉、火腿、香菇、枸杞、葱、姜等一起放入炖煮内，加入足够量的清水。
5、盖好盖子以后，放入蒸笼内，隔水炖煮1.5小时，再放入竹荪继续炖煮30分钟时间。
6、等炖煮时间好了以后，再根据个人口味爱好加入适量的食盐调味即可享用。
竹荪煲汤的注意事项
为了很好的预防竹荪的营养成分被长时间高温破坏，在煲汤的时候尽量的选择在汤出锅前的几分钟放入，最后放入竹荪并不会影响竹荪的口感和美味，而且还可以最大程度的保留竹荪的营养成分和药用价值。