Question

如何在家里做出很好吃的蛋炒饭？

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Answer 1

蛋炒饭绝对算得上是入门厨艺，一个人能做出一锅咸淡合适的蛋炒饭也就意味着会做饭了。下面我来跟大家说一下如何做出一锅味道还行的蛋炒饭。

1、要用隔夜饭。而且最好是含水量比较少的那种，炒起来才不至于显得粘烂。在炒之前可以先将饭用锅铲或者筷子划散成颗粒状，这样更加利于炒制。

2、需要猛火快炒。这样炒出来的蛋炒饭才有锅气，才更香。

3、最好用猪油炒。虽然有人觉得猪油会引起三高，但如果自己觉得问题不大的话，我建议用猪油。猪油炒出来的蛋炒饭更加浓香。

4、葱花必不可少。现在的蛋炒饭食材搭配和炒制过程都不尽相同，但不论哪种炒法，加入葱花的话，会别有一番香味和鲜味。

炒制步骤：

1、根据饭量准备适量鸡蛋，将鸡蛋打散备用。适量葱花备用。

2、热锅热油，大火，倒入隔夜饭快速翻炒。感觉米饭已经炒出香味，将米饭扒到一边，或者盛出。锅内需留底油。

3、倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，再用锅铲划散成小块状。

4、与米饭一起翻炒几下，淋入适量味极鲜，撒入适量盐和鸡精(鸡精也可不加)，再快速翻炒几下。

5、临出锅前撒入葱花，盛出，美味即成。

炒饭可以说是操作度相当宽裕的烹饪方式了，食材不够可以只用盐和油来做炒饭，稍微有条件的放个鸡蛋一起炒做成蛋炒饭，要是食材丰富，蛋炒饭可以做成相当多的花样。关于蛋炒饭做法也是五花八门，即便是专业厨师，也有先放蛋还是先放饭之争。所以做蛋炒饭不要纠结什么金包银还是多少粒米饭成一团，炒饭做得再好看最后也还是要吃进肚里的，没必要纠结蛋炒饭有什么标准的制作方法，只要炒出来自己吃得惯就行了。

Answer 2

蛋炒饭做法

Answer 3

把米饭蒸好以后晾凉，锅中倒油放油先把鸡蛋炒好，盛出备用。然后再倒油，把米饭炒香以后倒入适量的调料，最后把鸡蛋倒进去，再放入一些火腿肠的丁就好了。

Answer 4

首先要选用隔夜米饭，因为隔夜米饭炒起来才会粒粒分明，其次要用料充足，这样蛋炒饭才足够香。

Answer 5

热锅烧油，油热将青豌豆，香肠丁倒入翻炒，加米饭不停翻炒，再加入鸡蛋碎，虾米翻炒，然后加盐，花椒面调味，最后来点葱花翻炒均匀即可。