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采摘
1. 葡萄酒的酿造从葡萄开始。葡萄种植在葡萄园里，春天夏长秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄园里的葡萄就成熟了。
2. 葡萄需要达到足够的成熟度，果实的质量最大程度影响着葡萄酒的质量。所以每一位葡萄园管理者，都小心翼翼地观察着葡萄的成熟度，选择最好的采摘时机。
3. 确认葡萄达到最完美的酿酒状态后，就可以开始采摘了。采摘时天气非常重要，如果碰上下雨，雨水会稀释果实的风味。观察天气，是每一位葡萄园管理员的必备能力。
4. 葡萄可以选择手工采摘或机器采摘。在较为陡峭的葡萄园里，只能选择手工采摘。手工采摘葡萄后，用绳索把葡萄运到山脚下，再把它们集中倒进装载的车子里。
5. 现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄，机器采摘的成本更低。
6. 在气候比较温暖的地方，机器采摘还可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的质量。这是人工采摘难以达成的优势。
7. 机器如何达成采摘呢？大部分时候，机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落，然后把它们收集到容器中。
8. 这是人工采摘的成串葡萄。
9. 酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。
10. 酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
看到这里
是不是觉得葡萄采摘并非易事？
酿造前的准备
11. 葡萄采摘回来后，工人们需要对葡萄进行初步的筛选。
12. 严格的酒庄，会对葡萄进行多次筛选，以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。
13. 经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。大部分酒庄现在使用的是去梗和破碎一体化的机器，所以在去梗的同时，葡萄果实可能会被轻微压榨或者完全压榨（白葡萄品种）。
14. 葡萄经过去梗后剩下的枝梗。
15. 葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被传送到发酵器皿中。
葡萄酒酿造确实是一个繁琐的过程。
但是为了每一瓶精益求精的葡萄酒的诞生，再繁琐都是值得的。
发酵
16. 终于到了发酵这一步……在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵。
17. 在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低一些，以保留纯净的果香。发酵时间一般在为2到4周。
18. 不同的葡萄酒会相应选择不同的发酵器皿——有喜欢用水泥发酵罐的，也有适合用不锈钢罐或橡木桶发酵的。大部分酒庄在发酵容器内加装温控设备。
19. 发酵时大部分酒庄会加入人工培养的酵母，因为培养的酵母更为稳定，容易掌控发酵过程。追求自然酒的酿酒，则会使用天然野生酵母。
20. 部分葡萄酒保留着脚踩的酿酒传统。大家会在发酵器皿中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。
21. 红葡萄酒的发酵有一个浸皮的过程，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定。
22. 配合浸皮，为了保证风味的萃取，需要选择性地进行压酒帽、淋皮等工作。
23. 压酒帽：葡萄皮和果肉会在发酵过程中被产生的二氧化碳顶到表面，这个大大的浮积物我们叫“酒帽”，所谓压帽，就是把这些果皮和果肉压下去，让它和发酵中的汁液进一步接触。可以用机器或人工完成。
24. 淋皮：为了让发酵中的汁液和果皮充分接触，除了压帽，我们还可以选择淋皮。就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后从顶上淋到表面。
25. 发酵过程中会产生大量二氧化碳，所以容器可以不加盖子。也有些时候，发酵会在封闭的容器中进行，容器上附带有通风口，可以允许二氧化碳散逸出去。我还见过在发酵容器上盖一块透气的布，总之全看酒庄实力和酿酒师习惯。
葡萄酒的发酵过程与品质、风格息息相关
因此酿造季节是一年最繁忙的时间
发酵结束
26. 葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质。下面是一个筐式压缩机，是一种比较传统的压榨设备。
27. 这种叫囊式压缩机，部分红葡萄酒和几乎所有的白葡萄酒时都可以使用这个机器。在压缩机的气囊里灌满空气，利用气压均匀而温和地对葡萄渣滓进行压榨。气囊内气压的强度会逐渐加大，但酿酒师需要把握到强度，为了避免萃取出苦味。
28. 红葡萄酒压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。具有经济头脑的葡萄酒公司，会把这部分渣滓卖给化妆品公司，从而制成美容养颜护肤产品。
29. 下面是白葡萄酒发酵结束后，发酵罐中残留的物质，其中有死酵母的细胞。这部分物质就是“酒泥”，但初步沉淀下来的叫粗酒泥。部分风味简单的白葡萄酒，可以通过酒泥接触获得更多的酵母风味。
至此，酒精发酵结束
得到的葡萄酒就要为熟化做准备了
熟化
30. 发酵完成之后，大多数优质红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。橡木桶的制作又是一道复杂的工艺，我们今天就不讲了。它有不同的种类、烘烤程度、大小及形状，最常见的是225-250升的法国桶、美国桶。
31. 风味浓郁的红葡萄品种多数选择新橡木桶进行陈酿，但风味较为淡雅的葡萄酒，通常会选用大的旧橡木桶来进行熟化。旧桶几乎不会给葡萄酒带来过多橡木的风味，但满足了葡萄酒在桶中陈酿的需求。很多烈酒，也会选用旧的橡木桶进行熟化陈酿。
32. 葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等，橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，度过漫长的岁月。
33. 葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。
34. 有些葡萄酒不适用橡木桶来熟成，而是使用不锈钢罐，以最大限度地保持新鲜的果香。也有用水泥罐的，这就看酿酒师风格偏好了。
辛辛苦苦熟化完
终于是收获成果的时候了
熟化后
35. 部分葡萄酒熟成后装瓶前要进行下胶和过滤，除去酒中的杂质，让葡萄酒看起来明亮清澈，避免微生物感染的风险。
36. 葡萄酒对比，经过下胶过滤的葡萄酒颜色更为透亮澄净。
37. 科技发达的今日，葡萄酒装瓶与封塞基本由机器完成。
38. 装瓶后，葡萄酒可选择继续在酒窖中进行瓶中陈年或上市发售。
1. 葡萄酒的酿造从葡萄开始。葡萄种植在葡萄园里，春天夏长秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄园里的葡萄就成熟了。
2. 葡萄需要达到足够的成熟度，果实的质量最大程度影响着葡萄酒的质量。所以每一位葡萄园管理者，都小心翼翼地观察着葡萄的成熟度，选择最好的采摘时机。
3. 确认葡萄达到最完美的酿酒状态后，就可以开始采摘了。采摘时天气非常重要，如果碰上下雨，雨水会稀释果实的风味。观察天气，是每一位葡萄园管理员的必备能力。
4. 葡萄可以选择手工采摘或机器采摘。在较为陡峭的葡萄园里，只能选择手工采摘。手工采摘葡萄后，用绳索把葡萄运到山脚下，再把它们集中倒进装载的车子里。
5. 现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄，机器采摘的成本更低。
6. 在气候比较温暖的地方，机器采摘还可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的质量。这是人工采摘难以达成的优势。
7. 机器如何达成采摘呢？大部分时候，机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落，然后把它们收集到容器中。
8. 这是人工采摘的成串葡萄。
9. 酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。
10. 酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
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是不是觉得葡萄采摘并非易事？
酿造前的准备
11. 葡萄采摘回来后，工人们需要对葡萄进行初步的筛选。
12. 严格的酒庄，会对葡萄进行多次筛选，以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。
13. 经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。大部分酒庄现在使用的是去梗和破碎一体化的机器，所以在去梗的同时，葡萄果实可能会被轻微压榨或者完全压榨（白葡萄品种）。
14. 葡萄经过去梗后剩下的枝梗。
15. 葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被传送到发酵器皿中。
葡萄酒酿造确实是一个繁琐的过程。
但是为了每一瓶精益求精的葡萄酒的诞生，再繁琐都是值得的。
发酵
16. 终于到了发酵这一步……在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵。
17. 在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低一些，以保留纯净的果香。发酵时间一般在为2到4周。
18. 不同的葡萄酒会相应选择不同的发酵器皿——有喜欢用水泥发酵罐的，也有适合用不锈钢罐或橡木桶发酵的。大部分酒庄在发酵容器内加装温控设备。
19. 发酵时大部分酒庄会加入人工培养的酵母，因为培养的酵母更为稳定，容易掌控发酵过程。追求自然酒的酿酒，则会使用天然野生酵母。
20. 部分葡萄酒保留着脚踩的酿酒传统。大家会在发酵器皿中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。
21. 红葡萄酒的发酵有一个浸皮的过程，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定。
22. 配合浸皮，为了保证风味的萃取，需要选择性地进行压酒帽、淋皮等工作。
23. 压酒帽：葡萄皮和果肉会在发酵过程中被产生的二氧化碳顶到表面，这个大大的浮积物我们叫“酒帽”，所谓压帽，就是把这些果皮和果肉压下去，让它和发酵中的汁液进一步接触。可以用机器或人工完成。
24. 淋皮：为了让发酵中的汁液和果皮充分接触，除了压帽，我们还可以选择淋皮。就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后从顶上淋到表面。
25. 发酵过程中会产生大量二氧化碳，所以容器可以不加盖子。也有些时候，发酵会在封闭的容器中进行，容器上附带有通风口，可以允许二氧化碳散逸出去。我还见过在发酵容器上盖一块透气的布，总之全看酒庄实力和酿酒师习惯。
葡萄酒的发酵过程与品质、风格息息相关
因此酿造季节是一年最繁忙的时间
发酵结束
26. 葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质。下面是一个筐式压缩机，是一种比较传统的压榨设备。
27. 这种叫囊式压缩机，部分红葡萄酒和几乎所有的白葡萄酒时都可以使用这个机器。在压缩机的气囊里灌满空气，利用气压均匀而温和地对葡萄渣滓进行压榨。气囊内气压的强度会逐渐加大，但酿酒师需要把握到强度，为了避免萃取出苦味。
28. 红葡萄酒压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。具有经济头脑的葡萄酒公司，会把这部分渣滓卖给化妆品公司，从而制成美容养颜护肤产品。
29. 下面是白葡萄酒发酵结束后，发酵罐中残留的物质，其中有死酵母的细胞。这部分物质就是“酒泥”，但初步沉淀下来的叫粗酒泥。部分风味简单的白葡萄酒，可以通过酒泥接触获得更多的酵母风味。
至此，酒精发酵结束
得到的葡萄酒就要为熟化做准备了
熟化
30. 发酵完成之后，大多数优质红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。橡木桶的制作又是一道复杂的工艺，我们今天就不讲了。它有不同的种类、烘烤程度、大小及形状，最常见的是225-250升的法国桶、美国桶。
31. 风味浓郁的红葡萄品种多数选择新橡木桶进行陈酿，但风味较为淡雅的葡萄酒，通常会选用大的旧橡木桶来进行熟化。旧桶几乎不会给葡萄酒带来过多橡木的风味，但满足了葡萄酒在桶中陈酿的需求。很多烈酒，也会选用旧的橡木桶进行熟化陈酿。
32. 葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等，橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，度过漫长的岁月。
33. 葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。
34. 有些葡萄酒不适用橡木桶来熟成，而是使用不锈钢罐，以最大限度地保持新鲜的果香。也有用水泥罐的，这就看酿酒师风格偏好了。
辛辛苦苦熟化完
终于是收获成果的时候了
熟化后
35. 部分葡萄酒熟成后装瓶前要进行下胶和过滤，除去酒中的杂质，让葡萄酒看起来明亮清澈，避免微生物感染的风险。
36. 葡萄酒对比，经过下胶过滤的葡萄酒颜色更为透亮澄净。
37. 科技发达的今日，葡萄酒装瓶与封塞基本由机器完成。
38. 装瓶后，葡萄酒可选择继续在酒窖中进行瓶中陈年或上市发售。
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葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
植物之家半夏 2018-07-20 16:15
葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇喝完一口之后回味无穷。如今正式吃到应季葡萄的好时机，有很多人们为了将葡萄的鲜味保留下来，于是开始自制葡萄酒，那么葡萄酒的制作方法应该是什么呢，学会了以下的八个步骤，就不用发愁啦!
葡萄酒制作方法的8个步骤
1、挑选葡萄
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。
2、清洗葡萄
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、选择容器
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。
6、发酵一周
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。
7、过滤饮用
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦!
8、装瓶保存
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。
结语：通过上文的介绍，相信大家都知道了葡萄酒制作方法的8个步骤，希望朋友们在生活中都可以掌握正确的方法，酿制出甘甜美味的葡萄酒!
植物之家半夏 2018-07-20 16:15
葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇喝完一口之后回味无穷。如今正式吃到应季葡萄的好时机，有很多人们为了将葡萄的鲜味保留下来，于是开始自制葡萄酒，那么葡萄酒的制作方法应该是什么呢，学会了以下的八个步骤，就不用发愁啦!
葡萄酒制作方法的8个步骤
1、挑选葡萄
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。
2、清洗葡萄
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、选择容器
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。
6、发酵一周
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。
7、过滤饮用
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦!
8、装瓶保存
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。
结语：通过上文的介绍，相信大家都知道了葡萄酒制作方法的8个步骤，希望朋友们在生活中都可以掌握正确的方法，酿制出甘甜美味的葡萄酒!
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葡萄酒制作方法的8个步骤：
准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）
1、挑选葡萄
要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的。
2、清洗葡萄
第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄
把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、选择容器
一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点）
【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太满会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发玻璃坛子破裂。
6、发酵半个月
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右。
7、过滤饮用
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！（过滤完一次后可能还会有少量的渣渣没有过滤掉可以放着沉淀几天再进行二次过滤，）
8、装瓶保存
一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。
准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）
1、挑选葡萄
要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的。
2、清洗葡萄
第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄
把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、选择容器
一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点）
【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太满会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发玻璃坛子破裂。
6、发酵半个月
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右。
7、过滤饮用
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！（过滤完一次后可能还会有少量的渣渣没有过滤掉可以放着沉淀几天再进行二次过滤，）
8、装瓶保存
一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。
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葡萄酒的制作过程主要分为葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等环节。每个环节都十分重要，对于最终葡萄酒的品质有着决定性的影响。
首先是葡萄采摘。采摘葡萄的时间非常关键，一般会选择在葡萄成熟度达到最佳时进行。当葡萄呈现出最佳的香气和风味时，就是采摘的时机。这个时候，种植者会仔细挑选葡萄，只选择完全成熟的果实，并迅速将其送往酒庄。
接下来是压榨阶段。在酒庄里，葡萄会被轻轻压榨以提取其中的汁液。传统上，人们使用木制或金属制的压榨机来进行压榨。而现代化的酒庄则采用先进的技术和设备，如液压压榨机或连续压榨机，以更高效地提取汁液。
然后是发酵过程。将提取出来的汁液倒入发酵罐中，并加入酵母以启动发酵过程。发酵是葡萄酒制作中最关键的一步，也是区别于其他果酒的重要因素。在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。还会产生一系列的化学反应，使得葡萄酒呈现出特有的风味和香气。
接下来是陈酿阶段。在发酵结束后，葡萄酒需要进行陈年以达到更好的口感和风味。陈年时间的长短视乎不同类型的葡萄品种和制作方式而定。有些葡萄酒只需要经过短暂的陈年，而一些高端葡萄酒则需要数年甚至数十年的陈年时间。在这个过程中，葡萄酒会逐渐变得更加平衡、丰富和复杂。
最后是装瓶。经过陈年后，葡萄酒会被过滤、澄清并最终装瓶。装瓶前通常还会添加适量的二氧化硫作为防腐剂，以延长葡萄酒的保质期。装瓶后，葡萄酒需要在适宜的环境中储存，以确保其品质不受损。
葡萄酒的制作过程包括葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等环节。每个环节都至关重要，对最终葡萄酒的品质有着决定性的影响。通过精心的操作和合理的控制，才能生产出口感丰富、风味独特的优质葡萄酒。
首先是葡萄采摘。采摘葡萄的时间非常关键，一般会选择在葡萄成熟度达到最佳时进行。当葡萄呈现出最佳的香气和风味时，就是采摘的时机。这个时候，种植者会仔细挑选葡萄，只选择完全成熟的果实，并迅速将其送往酒庄。
接下来是压榨阶段。在酒庄里，葡萄会被轻轻压榨以提取其中的汁液。传统上，人们使用木制或金属制的压榨机来进行压榨。而现代化的酒庄则采用先进的技术和设备，如液压压榨机或连续压榨机，以更高效地提取汁液。
然后是发酵过程。将提取出来的汁液倒入发酵罐中，并加入酵母以启动发酵过程。发酵是葡萄酒制作中最关键的一步，也是区别于其他果酒的重要因素。在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。还会产生一系列的化学反应，使得葡萄酒呈现出特有的风味和香气。
接下来是陈酿阶段。在发酵结束后，葡萄酒需要进行陈年以达到更好的口感和风味。陈年时间的长短视乎不同类型的葡萄品种和制作方式而定。有些葡萄酒只需要经过短暂的陈年，而一些高端葡萄酒则需要数年甚至数十年的陈年时间。在这个过程中，葡萄酒会逐渐变得更加平衡、丰富和复杂。
最后是装瓶。经过陈年后，葡萄酒会被过滤、澄清并最终装瓶。装瓶前通常还会添加适量的二氧化硫作为防腐剂，以延长葡萄酒的保质期。装瓶后，葡萄酒需要在适宜的环境中储存，以确保其品质不受损。
葡萄酒的制作过程包括葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等环节。每个环节都至关重要，对最终葡萄酒的品质有着决定性的影响。通过精心的操作和合理的控制，才能生产出口感丰富、风味独特的优质葡萄酒。
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葡萄酒的制作过程是一个精细而复杂的过程，需要经历葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿等多个环节。从选择葡萄开始。种植者在葡萄成熟时选择最佳的采摘时间，并确保葡萄的质量和新鲜度。然后，将葡萄摘下后进行压榨，以提取汁液。
接下来，将葡萄汁液与酵母一起放入发酵罐中。这个过程称为发酵，其中酵母会消耗葡萄汁液中的糖分，并产生二氧化碳和酒精。这个过程需要恰当的温度和控制时间来保证发酵效果。
在发酵完成后，葡萄汁液就变成了初级葡萄酒。此时需要对初级葡萄酒进行澄清和过滤，以去除固体物质和杂质。然后，将初级葡萄酒转移到储存容器中，进行陈年或者瓶装。
陈年是指将葡萄酒存放在特定的环境条件下，让其慢慢发展和成熟。这个过程需要合适的温度和湿度，并且时间会根据葡萄酒的类型和质量而有所不同。陈年的目的是使葡萄酒更加柔和、复杂，增加其口感和香气。
最后一步就是瓶装。在瓶装之前，还需要对葡萄酒进行最后的过滤和澄清，以确保酒液的纯净度。然后将葡萄酒倒入适合的瓶子中，封上瓶塞，并进行标识和包装。
葡萄酒的制作过程涉及到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、陈年和瓶装等多个环节。每个环节都需要严格控制温度、时间和其他条件，以保证葡萄酒的品质和口感。通过这些精心的制作步骤，才能产出优质可口的葡萄酒。
接下来，将葡萄汁液与酵母一起放入发酵罐中。这个过程称为发酵，其中酵母会消耗葡萄汁液中的糖分，并产生二氧化碳和酒精。这个过程需要恰当的温度和控制时间来保证发酵效果。
在发酵完成后，葡萄汁液就变成了初级葡萄酒。此时需要对初级葡萄酒进行澄清和过滤，以去除固体物质和杂质。然后，将初级葡萄酒转移到储存容器中，进行陈年或者瓶装。
陈年是指将葡萄酒存放在特定的环境条件下，让其慢慢发展和成熟。这个过程需要合适的温度和湿度，并且时间会根据葡萄酒的类型和质量而有所不同。陈年的目的是使葡萄酒更加柔和、复杂，增加其口感和香气。
最后一步就是瓶装。在瓶装之前，还需要对葡萄酒进行最后的过滤和澄清，以确保酒液的纯净度。然后将葡萄酒倒入适合的瓶子中，封上瓶塞，并进行标识和包装。
葡萄酒的制作过程涉及到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、陈年和瓶装等多个环节。每个环节都需要严格控制温度、时间和其他条件，以保证葡萄酒的品质和口感。通过这些精心的制作步骤，才能产出优质可口的葡萄酒。
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