黄花鱼的制作方法是什么?
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黄鱼烧豆腐
原料:净黄鱼1条,豆腐250克,香葱末25克,大葱、姜片各10克,蒜瓣、干树椒各5克,八角、花椒各2克,老抽、料酒各1大匙,海鲜酱油2小匙,精盐、白糖各1小匙,胡椒粉,鸡精各少许,水淀粉、面粉各2大匙,植物油适量。
制作步骤
1.豆腐切成块;大葱切成段;干树椒掰成小段;八角、花椒、葱段、姜片,树椒、蒜瓣放在一起成香料。
2.黄鱼表面剞上斜刀,加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀,放入油锅内煎上颜色,捞出。
3.锅内留底油烧热,放入香料煸香,加入清水、调料、黄鱼和豆腐块,用小火烧20分钟,捞出黄鱼、豆腐块,装入盘中。
4.去掉汤汁内配料,用水淀粉勾薄芡,出锅淋在黄鱼豆腐上,撒上香葱末即可。
黄鱼雪菜汤
原料:黄鱼1条(约500克),雪里蕻、净冬笋各50克,葱段、姜片各10克,精盐、味精各1/2小匙,胡椒粉少许,料酒1大匙,植物油2大匙。
制作步骤
1.黄鱼洗涤整理干净,去头,在尾部两面肉厚处各剞几刀;雪里蕻洗净,去根,切成小段;净冬笋切成小薄片。
2.锅中加上植物油烧至六成热,下入黄鱼煎至上色,烹入料酒,放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。
3.加入适量清水煮约10分钟,拣去葱姜不用,加入精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可装碗上桌。
原料:净黄鱼1条,豆腐250克,香葱末25克,大葱、姜片各10克,蒜瓣、干树椒各5克,八角、花椒各2克,老抽、料酒各1大匙,海鲜酱油2小匙,精盐、白糖各1小匙,胡椒粉,鸡精各少许,水淀粉、面粉各2大匙,植物油适量。
制作步骤
1.豆腐切成块;大葱切成段;干树椒掰成小段;八角、花椒、葱段、姜片,树椒、蒜瓣放在一起成香料。
2.黄鱼表面剞上斜刀,加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀,放入油锅内煎上颜色,捞出。
3.锅内留底油烧热,放入香料煸香,加入清水、调料、黄鱼和豆腐块,用小火烧20分钟,捞出黄鱼、豆腐块,装入盘中。
4.去掉汤汁内配料,用水淀粉勾薄芡,出锅淋在黄鱼豆腐上,撒上香葱末即可。
黄鱼雪菜汤
原料:黄鱼1条(约500克),雪里蕻、净冬笋各50克,葱段、姜片各10克,精盐、味精各1/2小匙,胡椒粉少许,料酒1大匙,植物油2大匙。
制作步骤
1.黄鱼洗涤整理干净,去头,在尾部两面肉厚处各剞几刀;雪里蕻洗净,去根,切成小段;净冬笋切成小薄片。
2.锅中加上植物油烧至六成热,下入黄鱼煎至上色,烹入料酒,放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。
3.加入适量清水煮约10分钟,拣去葱姜不用,加入精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可装碗上桌。
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