Question

低筋面粉和普通面粉的区别？

Answer 1

一、蛋白质含量不同：

1、低筋面粉在蛋白质9%以下。

2、普通面粉蛋白质的含量在11%左右。

二、颜色不同

1、低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

2、普通面粉颜色为乳白色，用手抓是半松散的感觉。

三、做法不同：

1、低筋面粉可用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、普通面粉可制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

以上内容参考 百度百科-低筋面粉、百度百科-中筋面粉

Answer 2

1、蛋白质含量不同

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8，粗蛋白质8.5以下的面粉，

普通粉，最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。

2、用途不同

低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

普通粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

分类制作

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（不要用那种叫＂饺子粉＂的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

Answer 3

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些

Answer 4

低筋面粉和普通面粉的区别：
一.材质
低筋面粉采用的是白色的软质小麦，而普通面粉则采用的是普通的硬质小麦。两者的材质不同所以口感也会有所不同，普通面粉适合制作中式的面点，如面条、馒头、饺子之类的;而低筋面粉用手易抓成团，适合用来做蛋糕、饼干等。
二.蛋白质含量
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，而普通的面粉蛋白质的含量在11%左右，其体质是半松散型。所以说如果你想把普通面粉变成低筋面粉只需改变其蛋白质的含量就行了。所以小伙伴们可以试一试哦。

Answer 5

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉原来区别这么大，千万别再买错了