Question

炸鸡翅怎么做好吃又简单的做法窍门

Answer 1

炸鸡翅的做法
食材：

鸡中翅、生姜、小葱、大葱、辣椒面、孜然粉、味精、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、脆皮粉

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做法
先把冰箱里拿出来的鸡中翅放在盆中，再倒入温水给它泡十分钟，把它泡软。再准备一小块生姜切片，大葱切斜片，小葱切段一起放入盘中备用。鸡翅泡的时间到时，鸡翅已经泡软了，拿出来正反面打上一字型花刀就可以了

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再把鸡汁腌制一下，放入少许辣椒面、孜然粉、味精、盐少许、胡椒粉、老抽上色、生抽增鲜、淋入少许料酒，再把姜、大葱、小葱放进来，用手抓匀，多揉抓一会，让它入味，腌制半个小时，腌制的当中也可以翻拌一下，让它更加入味

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再来准备个面糊，碗中倒入脆皮糊粉，再倒入适量的清水搅拌成糊状，搅匀后倒入少许食用油，再次搅拌，搅拌到面和油完全融合在一起就可以，提起筷子呈拉丝状就可以了

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鸡翅腌制时间到时，把鸡翅挑出来，辅料丢弃不用。再把鸡翅放在脆皮糊里面裹上一层面糊。再把裹好粉的鸡翅一个一个的放入油锅中，慢慢的炸制定型以后再轻轻的晃动，一定要用中小火给它炸透，全程大概炸七八分钟

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时间到时，把鸡翅捞出来，等油温再次升高，把鸡翅下锅复炸一分钟。复炸过的鸡翅更酥脆，然后把鸡翅捞出来放在垫有生菜的盘中。

Answer 2

【美食名称：香酥炸鸡翅】

准备的食材：鸡翅500克，面包糠50克，生粉50克，鸡蛋1个，食盐2克，生抽3毫升，蚝油3毫升，五香粉，生姜，芝麻油，大蒜，食用油

烹饪步骤：

第一步：首先把鸡翅洗净，去毛。将叉子放入鸡翅两侧，加入盐、生抽、蚝油、芝麻油、麻辣粉、姜、蒜等拌匀。用手抓鸡翅抹匀，腌4小时。

第二步：腌制好的鸡翅先用生粉包成一圈，再在蛋液中滚，使鸡翅包在蛋液中。

第三步：最后把鸡翅放进面包糠中滚动。

第四步：用热锅将油烧热，然后把鸡翅放进去炸，用小火炸至两面呈金黄色。

烹饪技巧：
1，新鲜鸡翅的表皮呈白色或米色，有光泽，有残毛和毛根，肉质柔韧，有特殊的鸡肉风味。2，购买时，最好选择肉色鲜亮、无断骨、表面无淤塞的黄毛干鸡翅。不要买太潮湿的白亮鸡翅，它们已经被烧碱水浸泡过了。鸡翅吸收大量水分，可以增加20%左右的重量，显得更肥。它还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看起来更干净，更不容易变质。但烧碱腐蚀性强，严禁用于食品中。