Question

红酒炖牛肉的美味做法？

Answer 1

一、食材：牛肩肉 15克、土豆 90克、面粉 1000克、大蒜 10克、洋葱 60克、百里香 5克、胡萝卜 80克、月桂叶 4克

二、方法与步骤：

1、洋葱、胡萝卜、土豆、番茄等配菜洗净，切成大一点的块状，备用。牛肉擦干水分切大块，表面薄薄拍一层面粉。



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2、牛肉块放入锅中煎至金黄，盛出待用，将洋葱倒入煸香。倒入胡萝卜块和土豆块煸炒，放入番茄块翻炒出汤。



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3、准备一个可以进烤箱带盖子的厚底锅子（ 铸铁锅最佳），将蔬菜和刚才煎好的牛肉都放进去，略微翻动搅拌均匀一些。



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4、放入大蒜，月桂叶和一束百里香（没有新鲜百里香，用干燥的代替也可以），一些些盐和黑胡椒调味。



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5、倒入红酒和高汤。中火煮滚，保持沸腾2、3分钟让酒气挥发掉一点。然后盖上锅盖，放入预热到165度的烤箱中，烤3小时左右。



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6、炖好的牛肉放一晚，第二天食用味道更佳看，牛肉软烂入味，口感超好！牛气冲天的一道法式料理，特别适合周末或者节假日和家人一起分享喔。



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Answer 2

准备材料:牛肉,西芹,土豆,红酒,鸡汤,还有蒜和橄榄油。还有用鸡精调好的汤,大叶子的月桂叶,如果你不知道哪里有卖的话,可以选择去中药店,这种月桂叶在中药店里是很常见的,再准备好一些小叶子的百里香,这个也是属于中药材的,在中药店里也有卖的。
做法一:
1. 把我们事先准备好了的蒜切成片儿,然后再把土豆削好皮切成块儿,一会儿我们还会用到。2. 把西芹洗好后切成一段一段的小段,切的小段大约每段在两厘米左右。
3. 在锅里倒一些我们事先准备好了的橄榄油,等橄榄油熟了以后,把我们切好的西芹和蒜片放入锅中,然后爆炒,直到炒出香味儿,然后再把牛肉倒进去 ,把牛肉煎得稍微变了颜色。
4. 然后再加入红酒,鸡汤,还有我们切成块的土豆,把这些一起放在锅里 ,用小火慢慢地煮,时间大约控制在一个小时的时间就可以了。

Answer 3

牛肉洗净切块后用厨房纸吸去表面水分。一大颗洋葱切小块，蒜切末备用，，锅内放适量油，中大火，煎牛肉块至表面焦黄，多次少量的入锅煎，不要全部倒进去，保证每块都是煎到焦黄的表面，煎好的牛肉放一边备用。锅内倒入洋葱，炒至洋葱变软，大约两三分钟的样子，倒入蒜末炒香。倒入面粉，搅拌均匀。倒入煎好的牛肉，再倒入红酒，翻拌均匀。加入适量的鸡汤，倒入番茄罐头，欧芹，百里香，香叶用棉线捆好，放入锅中。大火烧开汤后，盖上锅盖，转小火炖1个小时左右。最后调入黑胡椒粉，盐调味，可以选择意大利面做为主食，浇上红酒牛肉即可。

Answer 4

牛肉两面煎至三分熟，然后切成小块。锅里放一点油，在加入冰糖炒糖色，然后下入牛肉，炒至冰糖上色，然后加入红酒，没过牛肉，小火慢熬大概炖煮1个小时，炖到软烂，最后大火收汁，可以加一点椒盐来调味。

Answer 5

红烧牛肉营养丰富，还最能体现出牛肉的灵魂，就着米饭，或者吃红烧牛肉面，或者放点土豆，都是绝配。

By 公子尛白

用料
牛肉 适量
葱 1段
姜 1块
大料 1个
干辣椒 2个
桂皮 1块
香叶 3片
蒜 1瓣
甘草 少许
陈皮 少许
肉蔻 1个
丁香 适量
草果 1个
香砂仁 2个
料酒 4勺
老抽 3勺
生抽 4勺
盐 适量
糖 1勺
做法步骤
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1、将牛肉清水洗净，切成适当的块，不要太小，然后锅中放入清水，放入牛肉，中间加入些料酒，焯水去血沫。

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2、将焯过水的牛肉捞出，用温水将血沫洗净，备用。

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3、准备好各种调料，其中有些调料可以不用，根据自己喜好，其实味道最后都差不多，其中丁香、香砂仁、草果等味道较重，可能有些人不喜欢，可以不加。

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4、将散碎的调料放到调料盒里，或者纱布袋里。

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5、热锅里放凉油，然后将干辣椒、桂皮、姜和八角放进锅里，煸炒出香味（这一步很关键，煸炒出香味以后再煸炒牛肉，会激发出上面调料的香味）。然后放入炒好的牛肉进行煸炒。这里也可以炒糖色，可以借鉴我之前发的菜谱里面炒糖色的方法。对于红烧牛肉来说，炒不炒糖色，最后的颜色基本没有太大的差别，不炒糖色就简单一些。

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6、煸炒牛肉，然后放入生抽，再进行煸炒。

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7、再放入老抽，继续煸炒，使牛肉颜色均匀。

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8、放入热水，超过牛肉，可以多放一些，这样留着肉汤可以炖土豆或者吃牛肉面。大火把水煮沸。然后可以用高压锅去压制，也可以转成中火去慢慢炖。高压锅的话20分钟就可以，如果想烂一些的话，可以压制30分钟。如果不用高压锅的话，那就要多放些水，中火最起码炖1小时，还要时刻盯着锅，别干锅了。

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9、肉质炖烂以后出锅，香气扑鼻，拌米饭一绝。

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10、也可以牛肉汤配上面条，加上香菜或者小油菜，就是一碗诱人的红烧牛肉面。

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11、这样的面条你能吃几碗？

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12、牛肉汤放进土豆，中火10分钟左右，再放进牛肉。超级下饭的土豆牛肉就好了。

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13、你是喜欢诱人的土豆牛肉，还是红烧牛肉面？还是纯纯的红烧牛肉？只有小孩子才做选择题，我都喜欢