Question

有哪些既高大上又简单的家常菜？

Answer 1

本来只是想买只猪耳朵的，结果老板半卖半送，拎回半只猪头。

用水冲，所有褶皱的地方，都切开，用铁丝球来回刷干净，嗯白白的，猪头。

斩开大块，放在砂锅里，再放入大大的两块姜，姜去腥最好。

加冷水进去煮到开锅，全部水倒掉。

汆过水，看起来没那么狰狞了吧。

砂锅里码好，加桂皮两片，八角草果各一只，香叶三片，陈皮，还有一粒丁香，丁香千万不要放多，一粒就好，最多两粒。我只加了这些，其它还有可以根据自己喜欢酌情添加，注意佐料宁缺勿滥，宁可少一点，姜要多一点。

然后加老抽哇！老抽主要是上色，我加了差不多五分之一瓶。

然后加生抽，多多益善，最后加半瓶米酒进去，可以不加水，全部用米酒代替水啊。不太喜欢米酒香的，可以加一部分水。

糖比较关键，我加了三勺，家用的调羹。

然后大火烧开，转小火焖一个小时左右。

筷子戳一戳，软烂即可。

酒香肉香已经飘满房间啦。

最爱猪耳朵啊，这色泽。

捞出来装盘，大剪刀剪开，吼吼

肥而不腻，软烂弹牙。

配热米饭，满满的胶原蛋白，酥软香滑，肉香扑鼻，简直要把舌头一起咬下去。

Answer 2

1、豆腐炖鱼

　　众所周知的是，豆腐含有丰富的钙质，补钙功效不亚于牛奶，鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。豆腐含有丰富的蛋白质，加上鱼肉的营养丰富，补钙效果还是很不错的哦，大家不妨试试吧。

　　2、麻酱凉拌菠菜

　　芝麻酱每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中，无疑是芝麻酱的补钙好搭档。大家都知道芝麻的营养很均衡，特别是其中的蛋白质和钙质的量很多，搭配菠菜可以补充维生素，是不可多得的好选择哦。

　　3、紫菜腐竹汤

　　据研究，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是钙含量高的豆制品之一，而紫菜则富含镁，配合做汤补钙就再好不过了。如果觉得太素，加入一些肉片或是蛋花即可。有人说这样吃太过于简单了，其实越简单的食物不是越没营养，要看食物的搭配，如果觉得太素的话可以放入一些肉丁啊或者是蛋花等调味，口感也是不错的。

Answer 3

食材：五花肉、豆豉、姜片、大蒜、葱结、干辣椒、郫县豆瓣、甜面酱、白糖、鸡精、盐

步骤一：首先准备一块五花肉，把锅烧热，然后将五花肉的外皮往热锅里面烫一下，这才是炒回锅肉正确的第一步，这一步主要是为了去除猪肉外皮的腥味和毛发，这样做出来的菜就不会有多余的杂味。炒回锅肉一般都是用二刀肉用五花肉也可以，肉皮烧至焦黄之后将五花肉用刀刮洗干净。


步骤二：然后起锅锅里放入清水，把刮干净的五花肉放入汤锅中，冷水下锅，然后里面放一点姜片和葱结，再撒一点干辣椒，盖上盖子用小火煮25分钟左右就可以了。回锅肉的辅料是多元化的，我们一般选用蒜苗做辅料的比较多，先把一把蒜苗给它洗干净，然后在它的头那里给它轻轻拍一下，用斜刀给它切成节，大蒜蒜白部分用斜刀切成节，再将它的叶子切成段，段和节分开放。


步骤三：现在拿出一个碗，往碗里放点姜蒜和豆豉。五花肉煮好了，揭开盖子将五花肉捞出来晾凉。五花肉稍微晾凉后将它切成片，切五花肉片尽量要给它切薄一点，大约就是两毫米左右。

步骤四：另外起锅，锅里下入一点菜籽油。主要是防止肉下锅的时候粘锅将肉片倒进去煸炒，然后将五花肉里面的油脂煸炒出来，这样子吃起来才会香，并且不油腻。随着煸炒五花肉的时间增加，锅里已经熬出非常多的油脂了。现在先把油脂给它倒出来，然后下入姜葱和豆豉。倒入一点川式甜面酱，四川豆瓣也加进去炒。


步骤五：回锅肉有三样灵魂不能少，第一个就是四川豆瓣，第二个就是永川豆豉，第三个就是川式甜面酱，这样炒出来的回锅肉才是有灵魂的。炒香炒出颜色之后我们下入蒜苗头，然后再次翻炒调味加一点白糖、鸡精，翻炒均匀之后把蒜苗叶子倒进去，炒至蒜苗叶子断生之后，就可以出锅装盘了，一道香喷喷的回锅肉就做好了，川味浓郁非常正宗，开胃下饭。

Answer 4

高大上的菜，比如说那个珍珠翡翠大三元。听起来就很高大上，其实就是蛋炒饭。
还有红烧狮子头寓意也很好，而且很高大上，而且也是容易做的家常菜。

Answer 5

高大上的家常菜有糖醋排骨，拔丝香芋或者是拔丝香蕉。红烧肘子、啤酒鸭、麻辣香锅、土豆炖鸡、玉米排骨汤。家常菜那个也就是比较容易吃到的食材比较普通的，这些看个地的区别。