Question

隔夜菜会致癌吗？

Answer 1

隔夜菜致癌是假的,但是也不建议食用。
在蔬菜类的食材之中，由于隔夜并且暴露在空气之中，使得一些细菌出现发酵的现
象，结合蔬菜本身的盐分，生成亚硝酸盐,亚硝酸盐经过胃酸的工作产生亚硝胺，亚硝胺才是真正的致癌成分。
当然，这需要长期、大量持续摄入亚硝酸盐才可能会致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能会达到致癌的剂量。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是一个健康习惯。隔夜菜会被大量的微生物
侵蚀，容易导致腹泻，引起肠胃感染的可能，从这个角度来讲,建议大家现做现吃,吃新鲜的蔬菜。

Answer 2

在我们日常生活中，很多人都会认为隔夜菜是不能吃的，因为隔夜菜会产生大量的致癌物质，如果人吃的话会对身体造成很大的危害。确实有一部分隔夜菜，在放置的过程中会被细菌和病毒进行分解，这样的话就会产生大量的亚硝酸盐，严重危害着我们身体的健康，但是有一些隔夜食物是可以放心吃的。“隔夜菜”能放心吃吗？这3种食物，放心吃就行，很多人不知道
所有“隔夜菜”都不能吃吗？很多人错了，这3种食物，可以放心吃
1、瓜类蔬菜
瓜果类的食物隔夜的话是可以吃的，因为瓜果类本身含有的亚硝酸含量非常低，即使在放置的过程中也不会产生过多的亚硝酸盐，所以不会对身体造成很大的危害，比如黄瓜，丝瓜，苦瓜，西葫芦等之类的瓜果类，隔夜的话是可以放心食用的。注意放在冰箱里及时保鲜。但是炎热的夏季最好不要食用隔夜菜。
2、肉类
在我们日常生活中，经常会做很多的肉类，一顿饭吃不完，可能就会留到第二顿或隔夜，如果扔掉的话，非常的可惜，很多人不舍得。其实相对来说肉类是可以隔夜吃点，因为肉类中含有的维生素本身就比较少，即使隔夜再加热的话，营养成分也不会少太多，而且也不会产生。太多的致癌物质不会对身体造成很大的危害，所以肉类是可以放心食用的，注意放在冰箱里及时保鲜。
3、米饭
很多人在做米饭的时候，可能掌握不住量，就会做了很多。其实米饭也是可以放置的，如果隔夜的话，也对身体不会产生很大的危害，但是一定要注意米饭属于酸性食物，如果放在空气中，很容易导致米饭出现变质的情况，所以当米饭变凉后，将剩下的米饭一定要放入冰箱，这样的话才能够放心的食用，不会对身体造成太大的危害。