Question

牛肉怎么样炒才嫩好吃

Answer 1

牛肉炒洋葱

食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜

调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油

制作步骤

第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。

第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。

第三步：洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用。

第四步：腌好的牛肉，挑出姜丝，加1勺地瓜粉抓拌均匀，再淋上少许食用油搅拌一下。锅热后放入姜丝，倒入牛肉后，用筷子快速炒到牛肉变色。

第五步：倒入洋葱翻，淋上少许生抽翻炒均匀就可以出锅啦。

Answer 2

牛肉味道鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、炖、煮、火 锅、烧烤都别有风味，小编就没见过不爱吃的，但是如果把牛肉炒得不好又老又柴，简直是暴殄天物了。

很多人为了使牛肉炒出来味道更嫩，都会加大量生粉腌制，这样吃起来虽然很嫩，却破坏了牛肉原有的味道，其实要炒出又鲜又嫩的牛肉，只需要注意以下步骤。

1.牛肉剃筋切片，加盐、料 酒、生 抽、老 抽和一小勺油腌制

2.趁这个时间把葱、姜、蒜 、苗、辣 椒等配料切好

3.爆香葱姜蒜，加少许盐，把配菜炒得七八分熟的样子，倒入牛肉快速翻炒

4.放一点孜然、蚝油等调味料翻炒至牛肉断 生立刻出锅，这一步非常重要，牛肉炒久了就会越炒越老，所以出锅一定要迅速。

这样炒出来的牛肉又嫩又香又下饭，不会被一层厚厚的生粉糊住牛肉的原汁原味，大家都说非常好吃。

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代