Question

如何正确做面包

Answer 1

如何正确做面包

　　导语：其实不用在面包店才能吃到，在家就可以自己做面包，而且在家做的面包健康又安心。那如何正确做面包呢？下面就由我为大家带来面包的制作方法，大家一起去看看怎么做吧！

　　 材料

　　牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黄油。

　　 做法

　　1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

　　2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

　　3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。

　　4.放入切成小块已经软化的黄油。

　　5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。

　　6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。

　　7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。

　　8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。

　　9.取一个剂子，擀成长舌形。

　　10.翻面后由上向下卷成卷。

　　11.所有的`剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。

　　12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

　　13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。

　　14.先把中间的2个条交叉。

　　15.两侧相邻的两个条分别交叉。

　　16.重复步骤14、15。

　　17.直到全部编完，成为4股辫子。

　　18.辫子的两头分别向中间折。

　　19.再对折后用手把接触点捏紧。

　　20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。

　　21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

　　22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。

　　23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。

　　24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。

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