Question

想要补铁，吃以下哪种食物更合适？

动物肝脏
菠菜

Answer 1

动物肝脏。

动物肝脏的维生素A和铁元素含量远远超过肉、蛋、奶等的含量，是补充维生素A和铁很好的食物来源。铁是构成血红蛋白的主要成分，动物肝脏中铁可以为机体提供造血原材料，预防缺铁性贫血。

动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。每百克猪肝维生素A的含量约5000微克，每百克鸡肝、牛肝、羊肝维生素A的含量高达上万微克。维生素A的重要生理功能之一是维持正常视觉功能，对维持正常视力有重要作用。

动物肝脏烧熟后可以放心食用

肝脏是重要的代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等在肝脏中经过代谢、转化而排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入过多时，肝脏就可能蓄积。

现在我们食用的动物肝脏都是圈养的动物，一般在使用兽药后会有一定的停药期，以确保药物排出体外，成为合格产品在市场上销售。这样，猪肝买回去烧熟了，可以放心食用。

以上内容参考：潇湘晨报-动物肝脏有没有毒？到底能不能吃？