Question

最正宗的河南胡辣汤是怎么做的？你知道吗？

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Answer 1

河南胡辣汤是许多人都很喜欢的一种非常有地域性特色的美食。我知道怎样在家就能作出正宗的河南胡辣汤，分享给同好的大家。

1：准备所需食材

海带、黄花菜、黑木耳、粉条、腐竹需提前用温水泡开，后切碎备用。

花生泡开后要提前煮熟。

大骨棒或羊骨冷水下入锅中，大火烧开后撇去血水、浮沫，然后加入姜片、葱、八角等调料转小火慢炖。

牛肉或羊肉切粒备用。

2、洗面筋

这个步骤应该算是比较繁琐的一道工序。准备大约500g的面粉加温水揉成面团，常温下静置约30分钟后放入清水中开始洗。不停地反复揉搓直至面团变小且有弹性，加入少量酵母后发酵3小时左右便可以放入锅中蒸熟，这就是面筋了 。切成丁备用。洗面筋的水一定要留着，切勿倒掉。

3、煮汤

锅内油烧热后放入少许花椒爆香，记得将花椒捞出。

将切碎备用的海带等材料倒入锅中翻炒，加入适量的老抽上色。依次添加十三香、蚝油、胡椒粉等调料。

胡椒粉是汤的灵魂之所在，一定要多加。

翻炒均匀后将大骨汤倒入煮开，再依次加入花生、肉粒、面筋。煮开后慢慢往锅中加入洗面筋的水，胡辣汤的粘稠度靠的就是这个水。（注意：洗面筋的水加入一勺子后要煮开再放下一勺子。）粘稠度就靠自己把握，煮开后关火往里加入适量的醋即可。

食用时根据自己的口感加入香油。可以搭配油馍头、油饺等面食，口感一级棒。

注意事项：在熬煮过程中添加的老抽、蚝油等都有盐分，切勿盲目往里加盐。 胡椒熬煮的越久汤的香味越浓郁。

当然随着现代工艺技术的发展，想要喝到一碗正宗的胡辣汤早不需自己繁琐的制作。商超中都有了成品，对于在异乡的河南人来说自己并没有走远。

Answer 2

知道，准备好豆腐丝，木耳，黄花菜，黑胡椒，白胡椒，然后将汤料炒香，等待水开的时候，放入各种食材，熬制浓稠，熬制的过程中，需要放入一些中药材，这样可以确保胡辣汤的味道。

Answer 3

制作方式就是现在锅中倒入水，然后倒入一些味精，倒入胡椒粉，倒入一些粉丝，倒入一些蔬菜，然后再放入一些辣椒油。

Answer 4

首先就是加入一点生抽蚝油大料。加入一点粉皮。花生。还有一些胡萝卜。我是知道的，因为我就是河南人。