Question

麦当劳汉堡牛肉饼怎么做

Answer 1

用料  

牛肉馅    适量    

洋葱    2个    

鸡蛋    1个    

盐    适量    

白胡椒粉    适量    

黑胡椒碎    适量    

玉米淀粉    适量    

耗油    适量    

白糖    适量    

料酒    适量    

姜粉    适量    

生抽    适量    

麦当劳汉堡牛肉饼的做法  

• 将牛肉用料理机打成肉泥，放入鸡蛋，白胡椒粉，黑胡椒碎（黑胡椒研磨器），盐，白糖，洋葱碎，姜粉，料酒，生抽，耗油

  

• 最后加上玉米淀粉，戴上手套，用手搅打上劲儿就可以了

  

• 我分成了5份，取5个保鲜袋，对边都剪开，然后把牛肉泥分成5份，搓成圆球，放进保鲜袋，然后压扁就是图片所示，全部做好后放冰箱冷冻，是冷冻保存

  

• 5个全部做好了

  

• 开始制作汉堡胚，面摔打到出手套膜

  

• 盖上盖子发酵至2倍大

  

• 我买的3个汉堡胚的模具

  

• 面团发酵好，拿出来排气整形，评论分成5份，揉圆，把收口放在下面，光滑面放在上面然后放到模具里，每个都是这样做，放进烤箱第二次发酵，烤箱里放一碗80℃的开水，夏天室温高，不用开烤箱的发酵功能，关上烤箱门，大概40分钟左右就发酵好了

  

• 刷蛋液，撒芝麻，刷蛋液的时候一定要轻轻的薄薄的一层就可以了

  

• 这是刷好的，撒好芝麻的汉堡胚

  

• 预热烤箱，然后上下火170℃，烤15到20分钟，中间一定一定要看上色，如果颜色是你要的，关闭烤箱在汉堡胚顶部加盖锡纸，继续烘烤

  

• 我做的这个颜色就有点深了，没控制好火候

  

• 汉堡胚从中间切开

  

• 牛肉排从冰箱拿出来解冻，放平底锅里用最少的油煎熟，两面煎，然后加上你喜欢的蔬菜和酱汁，我喜欢宜家的酸黄瓜（酸黄瓜和牛肉是绝配），黄芥酱，沙拉酱，芝士片

  

• 我还加了新鲜的番茄片，没有买球形生菜有点失败

  

• 口感真的很好吃