Question

鱼肉怎么腌制好吃

Answer 1

　　鱼肉怎么腌制好吃

　　做法1：

　　材料：新鲜去皮大块三文鱼：4斤糖： 4汤勺盐：4汤勺迷迭香：3汤勺现磨黑胡椒粗粒：1汤勺百里香：1汤勺

　　步骤

　　1、所有调料全部搅拌一起；三文鱼拦腰切 1斤一块大小；

　　2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里

　　3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处 （最好不要在冰箱门边）

　　4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制

　　5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面

　　6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等

　　**注意事项**:腌制时候禁止使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会产生致癌物质

　 　保存方法： 腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的.时候拿出来解冻切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味！！ 如果用真空密封的话 储存2个月没问题

　 　做法2：

　　材料三文鱼肉、柠檬汁、白酒、刁草、香菜、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、红胡椒粒、盐、胡椒

　　步骤

　　(1)三文鱼肉批成厚片，加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍。

　　(2)装盆时，将三文鱼片卷成花朵状，以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰，撒少许红胡椒粒即可。

　 　特别关照

　　a．三文鱼一定要新鲜。

　　b．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)，国内部分大型超市有售。

　　做法3：

　　鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶

　　步骤

　　1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

　　2.切去鱼头，把鱼从中间片开。

　　3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

　　4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

　　5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

　　6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。