Question

你吃过让你印象最深刻的一道菜是什么？

Answer 1

我吃过印象最深刻的一道菜是川东北地区农家席桌上最常见的一道菜；肘子。肘子是用大块五花肉，大约长宽15厘米左右，划成横顺2厘米左右的方块，用咸烧白的方式制作而成，烧白，肘子是川东北上世纪六，七十年代席桌上不可少的八大碗中必不可少的两道菜，在上世纪六，七十年代，中国农村物资还是很贫乏的，猪肉凭肉票供应，当时操办席桌，每桌席上有两斤肉就算富余之家了，我所在席上吃到的肘子，其形体，色彩是肘子，但到嘴里却感觉不到肉味，细品才知是冬瓜，是替代品，如今已过去四十余年，但这道菜却深深植入脑海之中，这道菜也见证了中国走向富强的 历史 ，如果今日用冬瓜来制作这道菜，肯定受大众欢迎，因为大鱼大肉吃多了，吃点素的有益 健康 。

35年前，家在农村生活条件十分拮据，爸爸妈妈去外地办事，只有年迈的爷爷陪着我。在我记忆深处爷爷给我做的最多的就是疙瘩汤了，也不知道算不算菜儿。那时候的菜主要就是白菜 土豆萝卜。偶尔一个月能见到点儿肉星。爷爷牌疙瘩汤是用白菜丝炝锅，放些土豆条，水开下疙瘩，爷爷做个疙瘩特别均匀，很是好吃。让我记忆尤为深刻。以至于遗传爷爷的手艺，我做的各种疙瘩汤也非常的好吃，也很受家人的欢迎。

谢谢！小时候生活非常艰苦，平时也吃不到什么好吃的饭菜，只有招待亲戚朋友时，才可以品尝到新鲜美味的饭菜了。

记得有一次，下乡干部来我家排饭，妈妈一大早就起来做饭，只见她把一些肉放在锅里炒了一会儿，然后把油、盐、酱、花椒、大料等加入里面，又放入一些白菜、土豆等开始煮，等到快要熟了的时候，上面又放了一些粉条和豆腐，把我们兄弟几个看得直流口水。可是到下乡干部来了以后，妈妈把我们都赶走了，好不容易等到人家吃完饭后，我们一窝蜂似的涌进家里，妈妈把剩下的菜给我们分开，我用筷子慢慢地夹着吃，生怕把它吃完……。

后来才知道那叫大烩菜，使我至今都记忆忧新，而且再没有感觉到那次吃菜的滋味了。

奶奶做的疙瘩汤！不过在也吃不到了！！

潮州菜是最深刻的美味佳肴！上海菜，苏州菜差不多一个样。湖南菜较多香辣味，川菜也是，粤菜还好。东北菜较咸。淮扬菜还行。阿拉伯菜有点奇妙，泰国菜一定特色。马来西亚菜咖喱比较有名，厦门菜还好吃。

福州是闽菜系的发源地，春节期间家家户户街坊会蒸年糕。福州的年糕系列中，有一道名叫肉丸的，它的主材料是白芋头切丝和蒲城米磨碎后的米浆，和入红糖后放进两层纱布垫着的蒸笼。肉在哪里呢？嗯，在面上和切片的几粒红枣摆放在一起，就几片肥肉，基本化了。一点白色，不认真的话，你还看不出来。

其实这个肉丸味道蛮好，对于小孩来说，刚刚出笼屉的这种糕点，热腾腾的，香喷喷的，甜糯糯的，很有食欲，一口气可以吃许多，一般它和年糕一样，可以切片过油炸煎，是另一种风味。外地的朋友来福州，我也会介绍他们在三坊七巷附近尝尝这个地道的福州小吃，一般都是赞不绝口。餐前甜点，令人食欲大增。

这个东西凭什么叫肉丸？一般人都会误会吧。鱼丸知道，肉丸是个什么鬼！

因为想做个文化人，遇到不清楚的问题要想办法搞懂，对不对。我问许多老人，他们也说不清，只是说它也叫木精肉丸。

我不死心，继续想。

有一天，我睡觉醒了，头脑空空，忽然一道闪电 里面冒烟了。我一拍脑袋 都是穷闹的啊。

以前人哪有许多肉吃啊，米浆、芋头.，红糖不值几个钱，放几片肉，而且是最便宜的肥肉在面上，化了肉油就铺满整面糕点上，大家都尝到了肉味，美其名曰肉丸。皆大欢喜有没有，穷人的智慧啊，就体现在这点点滴滴。就像一大锅西红柿鸡蛋汤，蛋就一个；风干的肉挂在梁上，过年时候在面上抹一抹，安慰一下抽筋的肚子，就算吃过肉了，一个道理。

中国的许多菜都可以看到这个模型，比如还有淮扬菜的粉蒸肉，客家菜的芋头蒸五花肉，徽菜的臭鳜鱼下面铺着满满的糟菜等等，都是一点荤菜配大堆素食。恰恰都有荤素搭配的特点，老外还会赞美说中国古代就讲究 健康 食品，殊不知其实，这些都是贫困的产物。

如今，木精肉丸可 了，著了名啦。可以说，如果你去三坊七巷没有尝过木精肉丸，就算白来了。

八十年代初，我随县水利水电局工程施工大队去湖南湘西的一个地方去安装水闸，有一天中午，在一个老乡家里吃饭，八十年代初，我们国家的农村也不是很好，生活水平也不高，所以中餐就是几个简单的菜，其中一道腊羊肉火锅，真的很地道！味道真的很好！因为湘西是大山区，当地农民都有养羊的习惯！而且山上草多，具备养羊的条件！当地的黑山羊吃的山上的野草，喝的山泉水，这样喂养出来的黑山羊肉质细腻，回味无穷！而且经过熏制以后，没有一点羊膻味，当地农民在烹饪过程中，只是放入山泉水和本地的一种菜心一起煮，没有放任何调料，原汁原味！那个年代，农民收入也不高，自己家养羊也是为了改善伙食，增加营养，熏制的羊肉可以保留很长时间！因为那个年代农村根本没有冰箱的，只能用这样的方法来保存羊肉，家里来了客人就可以煮一点羊肉招待一下！此道菜是我印象中最深刻的一道菜，虽然过去了很多年，但是总是难以忘记！

糖醋里脊，酸甜口，老少皆宜。

特别下饭 配米饭再合适不过了！

金针菇肉馅饺子。

这道菜味道如何，味蕾知道。但是这道菜背后的意义，品尝过的人才知道。我们北方有个习俗，就是冬至当天要吃饺子，有句谚语：冬至不吃饺子，冻掉耳朵。刚步入 社会 ，对于做饭小白的我来说，能吃顿纯手工水饺是一顿很奢侈的事儿，所以冬至吃饺子对于我来说毫无意义。还记9年前的那年冬至，窗外飘着小雨，因为订单出现问题，需要加班，处理完业务时看了一眼时钟指向20点，外面霓虹一片，我起身收拾好东西，准备回家。到楼下时，潇潇秋雨拍打在脸上，凉意肆虐开来，不禁打了个寒颤。为了不冷，我小跑起来，没跑几步听到一个熟悉的声音，我回头一看，是他！只见他怀里抱着一个口袋，站在公交站台里，路灯打在他的脸上，露出微微笑意。我跑到他旁边，诧异的问：“你怎么来了？那么冷还下着雨”。他把怀里的东西拿给我：“给你包的饺子，两个口味的，猜猜是什么？" 顿时我的心里除了暖就是感动，在一个陌生的城市，有一个人能在你需要温暖的时候给你取暖，这似乎就是淡淡的幸福。雨越来越大，他撑起伞紧紧的搂着我，就这样我们慢慢的踱步到我的住处。回到家，我打开饭盒，里面一个个胖滚滚的饺子还有热气，我赶紧尝了一个，竟然是金针菇做的馅儿，很鲜美。这一顿饺子到现在我还记得，或许这一辈子都会留在我的脑海里。当然啦，送饺子的人就是我现在的老公。感谢你，温暖我。

臭豆子，小时候没吃的，馋的不行，小姨让二舅从枣庄带回来半袋子臭豆子，这豆子又麻又辣，当咸菜最好不过了，就着馒头吃很香，可惜现在吃不到了。