Question

鸡腿怎么烧好吃又香又嫩

Answer 1

鸡腿做法：

作料：鸡腿4只、料酒3小勺、淀粉2小勺、线椒3个、小米椒4个、蒜5瓣、姜5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽适量、豆瓣酱半勺、豆豉10粒、盐适量、糖适量。

1、鸡腿用剪刀去骨。

2、去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块。

3、倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。

4、准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉切开。

5、开大火，多倒点油，转一下锅让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。

6、倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。

7、这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。

Answer 2

烤箱烤鸡腿，外酥里嫩，香气四溢
说起来，鸡腿绝对是鸡身上最“正当红”的部位，它肉质细嫩、皮薄骨少，简直就是吃货们的最爱。想要做出香气四溢、外酥里嫩的烤箱烤鸡腿，可是一门不小的学问。别急，今天就让你见识一下大厨的独门秘诀。
第一步：腌制入味，开启美味之旅
鸡腿洗净沥干，放入一个大碗中。在碗中加入酱油、蚝油、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉和盐，再倒入少许食用油。用干净的手抓拌均匀，让鸡腿充分裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制至少两个小时。
第二步：烘烤至金黄，外酥内嫩
将腌制好的鸡腿从冰箱中取出，沥干酱汁。把鸡腿均匀地摆放在烤盘上，烤箱预热至200度。将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟。然后取出烤盘，翻面继续烘烤10分钟，再翻面烘烤10分钟，直至鸡腿完全熟透，表皮呈金黄色。
第三步：香烤鸡腿，美味诱惑
烤好的鸡腿香气四溢，令人食指大动。用刀轻轻划开鸡腿，细嫩的肉质映入眼帘，让人忍不住垂涎欲滴。一口咬下去，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酱汁的鲜香滋味在唇齿间爆开。这道烤箱烤鸡腿，绝对让你回味无穷。
小贴士，锦上添花
腌制时间很重要。腌制时间越长，鸡腿越入味，烤出来更香嫩。
翻面烤制。烤制过程中翻面可以使鸡腿受热均匀，避免一边烤焦一边不熟。
烤箱温度和时间仅供参考。根据不同烤箱和鸡腿大小，调整温度和时间，以达到理想效果。
用蜂蜜代替白糖。蜂蜜不仅能增加甜味，还能使鸡腿皮色更美观。
根据口味调整酱汁调料。如果你更喜欢偏辣或偏甜的口味，可以自行调整酱汁中辣椒或蜂蜜的用量。
搭配喜欢的配菜。烤鸡腿可以搭配各种配菜，如烤蔬菜、土豆泥或米饭，营养更均衡。
现在，你已经掌握了烤箱烤鸡腿的秘诀。动起手来，让美味的香气弥漫在你的厨房中吧。享受这道外酥里嫩、香气四溢的烤箱烤鸡腿，简直就是一场味觉盛宴！