Question

烤鸭的鸭架怎么做汤?

Answer 1

烤鸭的鸭架怎么用来做汤？

准备食材:鸭架一只，冬瓜一块，老姜一块，大葱两根儿，精盐少许，食用油少许。

制作步骤:

1.首先准备一个干净的鸭架一只，然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉，所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿，而且鸭架也不会浪费。

2.冬瓜一块，我们将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。

3.准备料头:老姜一块将其切成薄片，大葱两根放入碗中备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入准备好的料头，然后将其爆炒出香味。这里主要是将葱花炒焦变黄。

5.然后再放入准备好的鸭架，将其翻炒三分钟。这样做的鸭架汤才会发白。而且做出来的鸭架汤也不会有腥味。然后再倒入适量的清水没过鸭架。

6.再将准备好的冬瓜片放入里面，将其大火烧开。水烧开之后，然后将其改为中火炖煮15分钟。15分钟后再加入适量的精盐调味，就可以出锅装盘了。

美食小技巧：

1.这里的冬瓜一定要切得大一些，这样在炖补的时候冬瓜也不至于变成小块捞不起来。

2.炖鸭架汤的时候，一定要提前将鸭架放在炒锅中炒一下，炒出鸭架里面的腥气味，这是做鸭架汤不腥气的关键一步，一定不要忽略了。



Answer 2

主料：鸭架1个，娃娃菜2棵

调料：姜，料酒，胡椒粒，盐，香葱叶

做法：

1.鸭架用手拆散，去掉淋巴、尾部和多余的脂肪，放在砂锅里加水，放少许姜片。

2.中火煮至沸腾，去浮沫，加料酒2勺并开盖煮沸2分钟去腥。

3.加入少许胡椒粒，盖上盖子中火煮半小时。

4.娃娃菜掰成一片一片的，洗净后控干水分。

5.中火煮半小时后打开锅盖，搅拌一下，盖上再煮5分钟成白汤。

6.整齐摆入娃娃菜，盖上盖等汤复开后，加盐调味。

7.等娃娃菜嫩黄软烂后，上桌撒香葱叶。

Answer 3

鲜味美，营养丰富。
用料
烤鸭架 半只娃娃菜 1颗粉丝 1把豆腐 1块姜 3片小香葱 1根香菜 2根胡椒粉 2勺盐 2勺
做法步骤
1、吃烤鸭带回来的鸭架，好肥！鸭架上有很多肉，拆下来能炒一盘菜。
2、娃娃菜淡盐水浸泡15分钟，洗净，竖切成丝，豆腐切块。
3、葱切葱花，香菜切段。
4、粉丝洗净，用剪刀从中间剪断。
5、把肥油去掉，鸭架拆解，半只放入砂锅，放几片生姜，水一次添足，大火烧开，转中小火炖20-30分钟。
6、二三十分钟后，汤色奶白，香气四溢，放入娃娃菜、豆腐，加2勺盐，大火烧开，中火炖10分钟。
7、加入粉丝，煮软、煮透明。
8、加入一勺白胡椒粉，继续煮5分钟，我喜欢吃软烂一些的娃娃菜，最后撒上葱花、香菜。
9、汤鲜味美，营养丰富味道好。小贴士有时间的话把鸭架多炖一会，汤味更鲜美。

Answer 4

把鸭架放入水中，再放入葱和姜，煮半小时，最后关火放白胡椒粉就能喝了，也可以根据自己的口味，添加盐。如果放点香菜，那就更鲜美了。

Answer 5

鸭架用手拆散，去掉淋巴、尾部和多余的脂肪，放在砂锅里加水，放少许姜片。2.中火煮至沸腾，去浮沫，加料酒2勺并开盖煮沸2分钟去腥。3.加入少许胡椒粒，盖上盖子中火煮半小时。4.娃娃菜掰成一片一片的，洗净后控干水分。5.中火煮半小时后打开锅盖，搅拌一下，盖上再煮5分钟成白汤。6.整齐摆入娃娃菜，盖上盖等汤复开后，加盐调味。7.等娃娃菜嫩黄软烂后，上桌撒香葱叶。