Question

烤鸭的鸭架汤怎么做

烤鸭的鸭架汤怎么做

Answer 1

　　鸭架汤
　　主料：鸭骨500克，鸭头50克，鸭翅100克，猪肉(瘦)200克，莲藕500克，香菇（干）200克，栗子（鲜）50克，枣（干）50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克
　　辅料：大葱50克，料酒10克，姜50克，味精3克，盐5克，白砂糖10克
　　步骤：
　　1. 猪肉洗净，切成两块；
　　2. 藕洗净，去皮切成两段；
　　3. 冬菇用水浸泡，摘净；
　　4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；
　　5. 汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
　　6. 待汤沸后，用微火煮小时；
　　7. 再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
　　8. 上桌时加入味精。

Answer 2

先去除底油 就是鸭腹部的油 然后剁块 焯水 进一步去油 然后有两种 白汤 和 红汤 白汤是 开水下锅 大火煮 放 姜片 葱段 白胡椒 糖盐 这要这些就够了 就是要喝原味 红汤就是 锅里倒底油 葱姜爆香 放鸭块 翻炒 加酱油 调色 糖盐 白胡椒