红烧肉要怎样做好吃？大家能分享些简单的技巧吗？
红烧肉要怎样做好吃？大家能分享些简单的技巧吗？
1.选择什么样的红烧肉还是很重要的。我们做红烧肉的时候，一般会选择成年猪的排骨肉，因为这部分肉的脂肪比较多。把买来的五花肉在水里泡十分钟，不要太久。水里加一点料酒，去除血水和肉的腥味。等待时，将姜切片，蒜切碎备用。然后把泡好的五花肉沥干，待表面没有水的时候切成块。把锅放在火上，但不要放油。打开小火把，把准备好的五花肉放进去。煎一面，再煎另一面，两面都煎至微黄油状。然后你可以把它捞出来。炒肉可以让红烧肉的皮更紧实，口感更好。不要把锅里的油倒出来，放几块冰糖进去。如果没有冰糖，就用白砂糖，小火煮糖色，等到糖开始冒泡。一定要记住是小火。然后把炸好的五花肉放进去，均匀裹上刚煮好的糖。
2.放入准备好的调料，姜片、蒜粉、大葱、花椒、茴香、干辣椒、八角、香叶。炒好后依次放入酱油，继续炒料酒。放入热水，水不要超过五花肉，然后开火煨。这一步是制作红烧肉的关键步骤。一定要用小火慢慢烧，不要着急。如果热量不够，肉很容易变硬。火候太高，熟肉容易变形。煮一个小时后，加入适量的盐，然后开大火收汁。收汁的时候记得用火，这样才能让红烧肉又红又亮。
3.红烧肉要怎样做好吃？大家能分享些简单的技巧吗？焯水后，肉块要用热水洗，最好不要用冷水。五花肉用水焯水后再炒，能有效去除油脂和腥味，使红烧肉不油腻。红烧肉煮到七分熟，再加盐调味，不是太早就是太晚。没有黄冰糖，可以用普通冰糖或者白糖炒糖色。一定要等糖液有了大气泡再上肉。不用陶罐可以用普通的铁锅。炖肉一次加足开水。红色腐乳可以增加肉的颜色，帮助消化。最后，加盐的时候要注意用量。
4.红烧肉要怎样做好吃？大家能分享些简单的技巧吗？红烧肉可以说是家喻户晓的民族美食。因为肥而不腻，入口即化，深得人心。对于喜欢吃肉的人来说，看到红烧肉眼睛会发光，会多吃两碗米饭。我以前单位的一个同事，每次在家做红烧肉，他妈总是控制他不能多吃，不然就吃一碗肉。红烧肉也是好运的象征。逢年过节或家里有喜事就上，说明红红火火。在以前，如果能吃到红烧肉，说明这个家庭生活很好。
把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。
2.
把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。
3.
锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟后捞出。
4.把五花肉捞出后用热水或者温水冲洗掉表面残留的浮沫，然后控干水分备用。肉块焯水后不要用凉水冲洗，因为这个时候肉块表面的温度还比较高，一遇凉水会使肉质收缩，使五花肉不易炖烂。
