买猪蹄是买前蹄好还是后蹄好?新手小白该如何辨别?
买猪蹄是买前蹄好还是后蹄好?新手小白该如何辨别?是因为猪脚带有丰富的胶原蛋白,并且吃着口味Q弹软糯,备受大家的钟爱,尤其是爱美的女性。猪脚尽管美味,买猪蹄都是有讲究的,同是猪脚,分成前蹄和后蹄,前蹄和后蹄做的特色美食都是不一样的,因此选择很关键,挑到好的猪蹄肉多口感好。
猪脚分成前蹄和后蹄,有些人在买猪蹄的情况下不清楚该买前蹄或是后蹄,今日我就跟我们讲讲猪前蹄和猪后蹄的差别到底在哪里?
1、前蹄
猪前蹄呈直型,猪前蹄的活动量比较大,常常弯折,因此前蹄的皱纹比较多,并且前蹄的外观设计粗大、肉质地得话便是猪瘦肉多赘肉少,关节处略微弯折,次之需看猪脚的横切面,前蹄的横切面能见到牛蹄筋,然后蹄是看不见牛蹄筋的。猪前蹄的脚指头是尺寸一致的,然后蹄的脚指头是大小不一的。前蹄肉质地厚,可以用来清炖、卤制品、烤猪蹄等,味道丰富多彩有嚼劲,舔着吃特别的舒服。
2、后蹄
猪后蹄的活动量不多,因此一眼看起来皱褶很少,外表很光洁,并且关节处是平直的。次之猪后蹄并没有牛蹄筋,而牛蹄筋是胶原蛋白的主要来源,后蹄的口感较肥,比较合适煲汤。之上就是区别前蹄或是后蹄的方式,特别的适用,我们在选择猪脚的过程中就能从这种层面来区别,有一些老板会对你说是前蹄或是后蹄,但有一些商家是不会告诉你的,所以我们要自己学好这种好用的办法,买猪蹄就越来越简单了很多。
总的来说或是前蹄美味,营养成分也更高一些,但实际或是需看烹饪方式,假如清炖、卤制品、烤着吃得话搞好是采用前蹄,前蹄的口味更强一点,如果是用来煲汤得话,能够采用后蹄,炖出去的汤更为美味。