Question

猪前蹄与猪后蹄要怎么区别？购买的时候选哪个好？

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Answer 1

从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。一般自家食用的话，自然前腿肉更香。作为日常生活中的一道美食，相信很多人对着红烧猪蹄流口水吧，没有猪肉油腻的感觉，猪蹄吃起来更有筋道和弹性，正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄

如果是酱猪蹄最好是选猪手，如果是炖汤那你就选后踢吧！为什么？前者是口感好，后者是骨大汤汁白，营养应该是都一样。我酱猪蹄首先是猪手，选优质酱油，用甜水，用好佐料，个人觉得吃肉当然是前蹄好的了。。。其理由如次 : 前腿短肉厚瘦肉多筋粗相对软嫩些最主要的是骨头少哇，适合酱猪蹄红烧猪蹄肥美鲜香好吃。我就老这么做。

猪蹄熬煮1个小时后，加入海带丝继续炖煮半小时，然后加盐、味精调味，放入枸杞继续炖5分钟即可。因为猪手肉少点，它是皮包着薄薄的肉，口感上要比后腿爽很多，有嚼劲。从营养的角度开始，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。

为什么红烧猪蹄用的是猪前蹄呢？因为猪前蹄相对于猪后蹄而言，瘦肉多骨头小！所以红烧猪蹄用前蹄，煲汤一般用后蹄。要知道前蹄和后蹄价格也是不同的，猪前蹄比后蹄贵，前蹄和后蹄的区分，前蹄成稍弯曲状，肉饱满骨头少，后蹄最明显的特征是猪蹄后端有一个大骨头，猪蹄成直状，比较瘦，骨头多。这是本人做的熏猪蹄。

Answer 2

前蹄贵一些，后蹄便宜一些，从肉质多少来说，前蹄的肉肥厚很多，后蹄肉很少，从做法上来说，前蹄适合红烧或者卤，后蹄适合炖汤，从营养上来说，前蹄和后蹄一样。

Answer 3

前蹄和后蹄从价格上来说，前蹄贵一些，后蹄便宜一些，从肉质多少来说，前蹄的肉肥厚很多，后蹄肉很少，从做法上来说，前蹄适合红烧或者卤，后蹄适合炖汤，从营养上来说，前蹄和后蹄一样。想要做红烧猪蹄或者卤猪蹄的时候，买前蹄更合适，因为这两种做法做好后，都是需要大口啃猪蹄，猪蹄上的肉厚一些才好，所以前蹄非常合适，吃起来比较过瘾，如果买了后蹄去啃，吃起来没什么感觉。 想要做猪蹄汤的时候，买后蹄更合适，因为后蹄肉少骨头大，用来煲汤很不错，炖好的汤汁更加鲜美，喝起来不会感到油腻，所以买后蹄煲汤

Answer 4

从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。一般自家食用的话，自然前腿肉更香。