Question

桂鱼清蒸的做法步骤

Answer 1

清蒸桂鱼做法步骤如下：
1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

Answer 2

用料：桂鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g。

步骤：

1、首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。

2、将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。

3、桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

4、姜去皮，切片再切丝，放入鱼的刀痕上。

5、葱去皮，切葱段。

6、将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

7、再鱼背划痕处摆放上葱段。

8、加入一勺料酒。

9、再加入一勺生抽。

10、加入食用盐（盐量可以根据个人口味增减）。

11、加入一勺白砂糖。

12、最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

13、腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

14、蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。

15、冷锅热油，倒入花椒粒炒香。

16、炒香后将花椒捞出，趁热油。

17、淋上蒸鱼豉油。

18、葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。

19、最后将撕好葱花撒上鱼身上即可，几颗枸杞来装饰。

20、撒上一点熟热芝麻点缀即可完成。