Question

食品中的麦芽糖精是什么

Answer 1

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。

游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。

扩展资料：

注意事项：

1、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，因此吃起来麦芽糖口感比较好，也因此让不少人都比较爱吃麦芽糖，同时麦芽糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，很容易被人体吸收，所以选择吃麦芽糖可以起到补充能量的作用，这时候葡萄糖能在人体内转化成血糖。

2、对于糖尿病用户来说应该禁食的，否则就容易导致血糖升高的情况出现。另外麦芽糖还有回奶的作用，因此对于哺乳期的孕妇要少吃或者不吃麦芽糖，否则会导致孕妇出现一些不适情况。

3、摄入低聚异麦芽糖可以抑制病原菌和腹泻，并可以减少肠道内有害细菌的数量，例如让6个排便不良的青年人每天摄入80g低聚异麦芽糖，8天之后其排便情况就有明显好转。

参考资料来源：百度百科-麦芽精