有哪些「简单易做又让人食欲大开 」的凉菜？
10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，
凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！
【凉拌麻辣土豆丝】
这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油
1. 土豆削皮洗净；
2. 土豆擦细丝，用水洗两遍；
3. 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；
4. 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；
5. 根据口味加入适量盐，拌匀；
6. 再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！
【凉拌菠菜粉丝】
这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。
【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺
1. 菠菜择洗干净；
2. 粉丝在凉水中泡软再用；
3. 花生米准备好；
4. 菠菜切寸段；
5. 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；
6. 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；
7. 锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；
8. 焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；
9. 将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。
【凉拌三丝】
这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！
【材料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量
1. 黑木耳泡发后，焯水；
2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；
3. 黑木耳切粗丝；
4. 黄瓜切成粗丝；
5. 胡萝卜切细丝；
6. 大蒜拍碎、剁末；
7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋；
8. 充分混合，开吃啦！
在炎炎夏日，一道清凉的凉菜可以提供消暑解渴之效，更能开胃解馋，备受欢迎。以下是一些简单易做的凉菜：
拍黄瓜：将黄瓜切成小段，加入蒜泥、醋、香油、盐和糖，拍打后入味即可。此菜清爽可口，口感爽脆。
凉拌西红柿：将西红柿切成小块，加入蒜泥、醋、香油、盐和糖，拌匀后入味即可。此菜简单易做，清新开胃。
凉拌海带丝：将海带丝放入开水中焯水后，捞出后加入葱花、姜末、醋、盐和糖拌匀，入味后食用。此菜口感爽滑，清爽可口。
蒜泥白肉：将白肉切成薄片，加入蒜泥、醋、酱油、盐和糖拌匀，入味后食用。此菜口感嫩滑，蒜香浓郁。
凉拌黄瓜皮：将黄瓜去皮，切成丝，加入蒜泥、醋、香油、盐和糖拌匀，入味后食用。此菜简单易做，口感清爽。
以上凉菜简单易做，入味清新，适合夏季食用。此外，还有凉皮、凉面、拌豆腐等多种凉菜可供选择。
凉拌千张丝
凉拌千张图片
做法：
1 千张一张切成细条，放进锅里焯一下水捞起来过凉水，控干水份装进盘里备用。
2 用小碗放一小勺食盐，味极鲜 耗油 味精 蒜泥 香菜调好味倒进千张里拌均匀就可以了。
凉拌三丝
凉拌三丝
1 一个土豆 一个胡萝分别切成丝，一把龙口粉丝 少许海带丝温水泡发土豆丝焯水至七分熟过凉水备用。
2 调料：食盐 辣椒面或辣椒丝 生抽 味极鲜 凉拌醋 蒜末 花椒面儿 耗油 香菜叶等
3 把准备好的土豆丝 胡萝卜丝 粉丝海带丝倒进大碗里，加入所有调料拌均匀即可装盘食用。
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道简单易做的传统凉菜，将新鲜黄瓜切成薄片，加入少量盐和白醋，拌匀后放置一会儿，就可以享受到清爽爽口的凉拌黄瓜了。也可以加入蒜泥、辣椒油等调味料，口感更加丰富。
酱香卤水蛋
酱香卤水蛋是一道简单易做的美味凉菜，只需将鸡蛋煮熟后放入香料酱汁中浸泡，等待片刻即可。酱汁可以根据个人口味加入葱姜蒜、花椒等调味料，增加口感层次。
豆腐皮卷
豆腐皮卷是一道外酥里嫩的美味凉菜，做法简单易学。将豆腐皮切成长条状，配上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，卷起来后蘸上自制的调料，即可尝到口感鲜美的凉菜。
茄子蒸肉饼
茄子蒸肉饼是一道别具特色的凉菜，需要将肉末加入适量的葱姜蒜、盐等调味料搅拌均匀，然后将茄子切成薄片，铺在肉馅上，用锅蒸熟后撒上葱花即可。口感鲜美，且健康营养。
总之，以上凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，口感极佳，是夏日餐桌上不可或缺的美食。
番茄拌面：将西红柿切成小块，加入盐、醋等腌制，将煮好的面和拌好的西红柿一起搅拌均匀即可。这是一道简单的菜品，可以在夏天享受到清爽的口感。
酸辣黄瓜拌粉：将黄瓜切片，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀，伴随着嚼劲十足的粉条，口感非常爽口。
凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条，再加入绿豆芽、洋葱、辣红椒等配菜拌匀，调整口味后即可食用。
海带丝：将海带用清水泡软，切成细丝，加入葱姜蒜、醋和调味品拌匀即可食用。此款凉菜有利于排毒，可以清热解毒。
蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，然后用蒜泥、酱油、醋等调料腌制一段时间。将腌制好的肉片摆放在盘中，以葱花和花生碎为装饰，美味爽口，是夏季聚会的必备美食之一。
这些凉菜均不需要太多的烹饪技巧，能快速制作，是夏季的好选择。可以根据个人口味，添加或替换调料、食材，制作出更加适合自己口感的凉菜。
