Question

咸鸭蛋怎样做才流油

Answer 1

咸鸭蛋流油的做法如下：

用料：鸭蛋14个、高度白酒适量、盐150克、锡纸适量、腌制用容器1个。

步骤：

1、生鸭蛋洗干净擦干。

2、要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。

3、白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

4、鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。

5、锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

6、全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。

7、一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。

8、将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

9、蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

10、哇咔咔，个个都有油。