Question

脆皮肠怎么做好吃又简单

Answer 1

脆皮肠好吃又简单的做法：

主料：猪肉1000克、淀粉20克、鱼露15克、蚝油20克、五香粉2克、红曲粉2克、肠衣3根。

步骤：

1、猪肉去皮切成小块。

2、用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜。

3、除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合。

4、加入红曲粉和五香粉。

5、用筷子混合均匀放一边腌制20分钟。

6、肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份。

7、在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点。

8、把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了。

9、灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉。

10、把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键。

11、把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸。

12、煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存。

13、吃的时候解冻了放烤箱里烤一下。

14、烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟。

15、成品。