Question

啤酒鸭怎么做

我记得有一期美女私房菜有介绍过怎么做，可是做法我忘记了

Answer 1

http://www.meishij.net/chufang/diy/huoguo/18623.html
看看吧

啤酒鸭
原料：
两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量
原料加工：
1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
　　3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
　　4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
　　5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作：
1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）
　　2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
　　3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。

Answer 2

前言
啤酒鸭很经典的菜呢，我做的这个鸭要12道调料，如果没有那么多，少一两样也无所谓拉。亲可以试下，味道不错，嘻嘻
材料
主料：鸭500g、啤酒400ml；
辅料：油20g、姜5g、葱5g、蒜5g、老抽5g、醋5g、生抽5g、盐5g、茴香少许、桂皮少许、香叶少许、胡椒粉少许、白糖10g
啤酒鸭
1
鸭切块焯水
2
锅中放油，放葱姜蒜翻炒之后下入鸭块，这一步多炒一会儿，煮的时候就可以时间短点了
3
倒入啤酒和适量的水（如果你票子够多，可以多加些啤酒，因为煮的时间长，所以需要很多量哦，我用了不少的水）
4
再加入老抽，生抽，醋，盐以及茴香，桂皮，香叶
5
焖1个小时，如果你在第二步的时间炒的时间长，这里的时间可减短。
6
最后加入10克的白糖和胡椒粉将干即可
小贴士
我做的这个鸭要12道调料，如果没有那么多，少一两样也无所谓拉

Answer 3

前言
啤酒鸭很经典的菜呢，我做的这个鸭要12道调料，如果没有那么多，少一两样也无所谓拉。亲可以试下，味道不错，嘻嘻
材料
主料：鸭500g、啤酒400ml；
辅料：油20g、姜5g、葱5g、蒜5g、老抽5g、醋5g、生抽5g、盐5g、茴香少许、桂皮少许、香叶少许、胡椒粉少许、白糖10g
啤酒鸭
1
鸭切块焯水
2
锅中放油，放葱姜蒜翻炒之后下入鸭块，这一步多炒一会儿，煮的时候就可以时间短点了
3
倒入啤酒和适量的水（如果你票子够多，可以多加些啤酒，因为煮的时间长，所以需要很多量哦，我用了不少的水）
4
再加入老抽，生抽，醋，盐以及茴香，桂皮，香叶
5
焖1个小时，如果你在第二步的时间炒的时间长，这里的时间可减短。
6
最后加入10克的白糖和胡椒粉将干即可
小贴士
我做的这个鸭要12道调料，如果没有那么多，少一两样也无所谓拉

Answer 4

我自己也经常烧，就是用煤气灶烧的，如果你家里人吃辣的 话可以照我 这样烧，味道不 错哦。
把鸭肉洗好后切小块，调料的 话呢就 是 切好一些姜，蒜，辣椒（切多少看 个人口味），然后热锅，把鸭肉放入锅后先不 加任何调料炒个三到四分钟，然后呢就加点油，炒个一两分钟后再加入老抽和之前切好的姜，蒜，辣椒，再加入点花椒之类的，炒均了后放盐，再放啤酒（三分之二瓶，不加水），之后就盖好锅盖大火烧，烧的时间可能长点拉。中途多扮扮，放他受热均匀，熟了放点鸡精，这就好了，味道不错哦！！

Answer 5