Question

藕做饺子馅用开水焯吗?

想做猪肉藕馅的饺子 藕要先用开水焯一下在剁馅吗？还是直接剁？

Answer 1

藕做饺子馅不用开水焯直接剁馅就可以。

【制作步骤】：

材料：猪肉馅、莲藕、花生油、白菜、食盐、香油、葱姜末，鸡精，饺子调料、干海米、冰糖老抽。

1、莲藕去皮切小块，然后剁成岁末。

2、这一碗是调饺子馅的重要调料：葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（超市有卖成袋的，内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉.。类似于十三香的一种调料）。

3、提鲜必备，干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。（没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。）

4、冰糖老抽，可以增鲜，另外代替老抽来调色，颜色淡淡的正合适。

5、白菜切成馅子。先把白菜切细丝然后用盐腌15分钟，用手挤干白菜里的水份，然后切成末。切好的白菜和剁碎的莲藕，以及乎冲切好的猪肉馅，用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。

6、加入适量的岁滑歼食用油，这样煮好的饺子会更油润。再滴少许香油，拌匀，饺子馅就准备好了。

7、要注意的让岩是包饺子的面一定要软，吃起来口感才会好，可以自己擀面，也可以买现成的饺子皮。

8、添馅，包饺子，饺子就完成了。

Answer 2

不用.
饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，相传笑友是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅唤凯水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民和升唤谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。所谓藕馅饺子是由莲藕、猪肉等食材制作而成的饺子.
1.将葱、姜洗净均切成末，待用;将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分.
2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

Answer 3

莲菜（藕）猪肉馅饺子

材料：肥肉，瘦肉、大葱、生姜，莲菜（藕），面粉

和面
1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮
2、然后将面粉絮絮揉成一团；
3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑

打水馅
1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒
2、然后将两着混合，仿前顺一个方向搅均匀
（这样做，馅的口感好）
3、肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一中大信个方向搅打。
4、葱姜切末；
5、卖轮莲菜切片，过开水烫水后，也切碎；把水挤掉
6、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
7、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。

Answer 4

藕做饺子馅不用开水焯，莲藕去皮后，切细条，剁碎就可以作为馅料。
莲藕猪肉饺子的做法：
用料：
莲藕，
芹菜，小葱，悄裂世姜，肉泥，酱油，麻油，盐
1、芹菜，小葱和姜洗净后，切碎。
2、莲藕去皮后源蔽，洗干净，先切成细条，再切碎，不够碎再剁一剁。
3、莲藕剁好后，放大盆里，盆里倒入肉泥，加葱姜芹菜末，少许酱油、麻油，拌匀启肢所有馅料，尽量拌均匀。
4、搅拌好后，用筷子夹起适量馅料，放到饺子皮，开始包饺子了。
5、放稍多点的水烧开，水开后放入饺子，用漏勺轻推饺子，让饺子不粘锅底。煮8分钟左右就可以了，煮好的饺子捞出直接吃就很鲜美了。也可以蘸点香醋。

Answer 5

先用开水焯一下再剁.