Question

红烧鸡块怎么做?

红烧鸡块怎么做?

Answer 1

红烧鸡块怎么做？

Answer 2

不加一滴水鲜嫩多汁好吃到舔盘的红烧鸡块❗️

Answer 3

原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
制 法：
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

Answer 4

鸡洗净切块，姜切片，大概四五片差不多，葱的量和姜差不多就行。
大火把锅烧热后放大约两勺油（就是家里喝汤的那种瓷勺），油热后放入葱姜，香味出来后把鸡放进去，翻炒。
鸡肉表面变色后（大概三分钟应该差不多了），放少许料酒，继续翻炒，一分钟后放酱油，可以一边加一边翻炒，加到你觉得颜色差不多就行。继续翻炒大概两分钟，加水，加到快要没过鸡肉就行。大火炖。
开后加一小勺糖（提鲜的），撇一下沫，继续炖。（锅盖盖上，容易熟）四分钟后调成中火。继续炖。
过个十来分钟拿筷子戳戳肉看，能一下戳透就熟了，不行再炖，直到能戳透为止。（这个过程钟可以尝一下味道，淡了可以加些盐，咸了加点糖加点水）。
熟了起锅就行啦~~

Answer 5

回答正确