Question

传统老豆腐的卤汤详细配料及做法 急求！！！

要详细的配料及详细的做法过程！不要复制那些垃圾！谢谢了！急！！！

Answer 1

呵呵，我只要排名。不要分。但你至少要附加点吧。

我来说说，我最有发言权：

材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱

做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。

一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了
这4种调汁是麻酱汁，银仔花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。

花椒大料酱油汁的做法：
一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。
把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味

豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：斗搏纤2勺麻酱和水调匀

卤汤做法：
木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。:)'

煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热空仿上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。

配上油条，烧饼，煎饼果子，味道好极了
楼主，这可是咱天津卫的传统小吃！

Answer 2

不复制你也不给分估计是没有人给你答案的！

Answer 3

就是把老豆腐切厚片 丢老卤汤里煮开
转小火煮会儿 关火 豆腐放里面继续入味 不必卜早急着捞出

关于卤汤：我卤东西一般就是锅里加水，把要卤启辩的肉类先悄弊缺烫过，洗净血水。然后重新起锅，加水，把手头的调料都加点儿（葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒等），大火烧开，转小火卤熟

Answer 4

我爸会的呶