Question

我想开个面馆

今天我一个好兄弟给我打了个电话，叫我一起跟他做点生意，然后我提议开个面馆。不是说万事开头难吗，我想趁着年轻，拼一拼嘛。但我这方面的经验都没有，而且练个做菜的师傅也不认识，而且提议开面馆是因为我记忆中有家面馆的面条很好吃，我就想凭着我的记忆去试试能不能作出那个味道来。
各位哥哥 姐姐 叔叔 阿姨 能给我点意见么？非常感谢

Answer 1

　　万事开头难、兄弟你算说对了！我就是开面馆的！当初也是没有经验、现在我吧我的经验分享给你！
　　1、技术支持【非常重要】、包括你的特色等...有了技术就成功了一半！
　　2、投资预算【房租、餐具、调料、等】这不用说你自己也有个考虑！
　　3、店面选址【市场区、校园区、繁华街道、车站、商业区】
　　4、店面装修【其实开面馆装修简单一点就好、但要看着舒服、如果你面条
　　有特色不妨把餐桌、餐具弄的也有特色点。可以自己去家具市场定做】
　　5、价格【那就要分两点：①、城市消费水平、②成本和利润比例】
　　5、试营业【初生牛犊不怕虎、哈哈！该露一手了、只是真正的难还没有来呢
　　对于你以前没有干过这种情况、我给你分析一下：材料浪费、情绪激动、
　　煮面掌握不好、味道掌握不好等等都是一定会发生的事情、这就得你自己
　　慢慢摸索、不断给自己充电了】

　　其实一个面馆开下来投资不是很大3万【50-70平米、不算房租、转让费】就能弄给很不错的面馆、开饭店卫生很重要、我开了家面馆、品种20多种、价格在5-8元之间、我自己生产面条、面条配料20余种、主要做学生的生意、终极粉丝几乎是一天2顿饭都在我店里面吃、刚开始就我一个人掌管厨房、一天就卖10-50份饭、后来名气出去了每天都能卖100份以上、最多的时候毛收入1500多！加油吧
　　还有 厨房工作很辛苦、要有那个意志力啊！生意不好也不能气馁、还是那句话、有了特色技术、你就成功了一半、后面的一半就展示你的经营天赋吧！

Answer 2

如果是加盟面馆，首先我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。

好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。

怎么开面馆

好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？

二、地址选择。开小面馆如何赚钱？选址很重要。开小面馆和开快餐店是一样的，顾客来消费都是讲究快捷便利，都需要选择人流量大的地方，如步行街、小商圈、小区附近甚至是小吃街，都是开面馆的理想之地。

三、店面装修。如今人们的消费观念不一样了，不仅仅吃饱就行了，还更加注重店内的装修和服务。干净舒适，别具一格的装修风格更容易给顾客留下深刻的印象，提高就餐体验度。

四、服务态度。不要以为小小的面馆就不需要什么服务态度了，越小的店面越能突出我们的服务水平。例如很多小面馆都是夫妻店，没有多的服务员，虽然有时会忙不过来，让客人久等一会，但为什么大家宁愿多等会，都要去呢？就是因为人家的服务热情啊，要是夫妻两个每天跟个仇人似的，谁还愿意去消费呢？

五、原料采购。开小面馆原料采购的话建议老板亲力亲为，因为原料的采购直接关系到成本的问题，可以找一家愿意长期合作的供应商，这样可以节约很多成本，也不用每天到处采购。

六、开店宣传。做好了开店准备工作，前期的开店宣传也是很重要的，做一些有必要的开业促销，能帮你迅速的打开市场，吸引更多的客流量，打响知名度。

希望我的回答可以帮到你！

Answer 3

面食的毛利率一般大概是百分之60左右，简单来说就是比如一碗面卖6元，直接成本，面条，油料，调料，浇头，加起来的成本是2.4元，当然纯利润就是要看你的销量了，因为这毛利率没有包含你的人工、水电气，房租，税收等固定支出，你卖的越多纯利率也就越高。

Answer 4

再一个就是你要进行市场细分，你是想面向哪类客户群，单位价格定为多少，以哪个地方特色为主等。据我对市场的考察和亲身体验，北京国贸附近有个叫“鑫红碗”的面条馆不错，味道和价格都比较适中，价位在8—15元不等，还有一些小菜，盖饭，种类不多，但比较经典，适合上班族中午时间不富裕的人享用。

Answer 5

你打算要做个什么类型的面馆呢，如果没有任何的经验，还是建议你做一家牛肉面馆，因为牛肉面馆的稳定性还是比较强的，因为毕竟在兰州有着百年的传承及发展了，从之前的街边小吃如今已登上大雅之堂。纵观餐饮行业，很少有如此类似的餐饮项目做到这一点。
但是牛肉面馆有个难点就是味道不容易做好，要想做到正宗，就要专门去学，但是一般是很难学到的，所以还是建议做加盟比较好，因为总部会将配方秘方毫无保留的给加盟店，这样也就解决了一个很大的难题。松鼠家牛肉面会将总部的设计、装修、开店经验、培训方案整体输送给加盟店。让加盟店在没有任何经验的情况下成功开店。