Question

我买的铁观音有很涩的口味，是什么原因啊？

刚买回铁观音，泡了一杯，感觉特别酸涩？是什么原因啊？是茶叶坏了还是被添加了不良的东西？
是否可能是JS为了提升茶香添加了什么不好的成分导致的，这样的茶还能不能喝，是否会对人体产生不良影响？

Answer 1

纯属个人观点哦:
1.采摘季节的原因会影响茶叶本身的口感
2.制作过程中委凋的时间等工序也会影响口感
3.泡茶时水温、时间掌握、置茶量多少直接影响茶汤的品质
4.茶叶的品质

现在茶农紧紧抓住生物化学反应中不可或缺的水份来做文章,通过不断的将梗内水份和养份补充到化学反应的最前线---叶片当中去,叶片组织内化学反应在广度上和深度上都远远超过单纯的红茶酶性氧化.
只有保证叶内正常的水份供给,才能保障叶内化学变化的进行,进而保证铁观音的口感与香气物质的正常产生.<苦涩都是因叶内化学反应深度不够>
而从实际制造来看，涩感程度与茶青的走水情况关系最大，如下雨天采摘的茶青，水分含量极高，不论怎么作都会有明显的涩味；而天气晴好、湿度低的条件下，茶青水分散发顺畅，只要工艺把握得当制造出的产品就完全没有涩感。走水情况取决于整个做青工序，这在技术上是比较复杂的，另外，不同的品种必须采用不同的制造方法，如果茶多酚含量较高，苦涩情况就会比较普遍，制造的难度也较大...

Answer 2

这是常见的问题，是属于品质的问题，建议买铁观音的时候要注意以下几个要点，根据几个要点去操作，就不会出现这种情况了
观其形——优质铁观音颗粒卷曲，结实，沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听其声——优质铁观音比一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可以闻到“当当”的声音，声音清脆为上，声音暗哑为次。

察其色——优质铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡后，叶底肥厚明亮（铁观音茶叶的特征之一是叶向叶背翻卷）绸面光泽为止，汤色暗红的次之。

闻其香——优质铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。

品其味——古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”的说法，细啜一口，舌根轻转，可以感觉茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷，这种风味，来自良种本身优异的品质，所以具有天真纯朴的情趣，名茶鉴评专家认为安溪铁观音才有这种“天真味”和“圣妙香”所以称之为“音韵”意即铁观音独特的韵味。