Question

油豆沙的制作方法？

为了便于冷藏或冷冻豆沙，而不会影响食用的口感，使之依然香甜不反生，
往往会加些油脂和白糖，具体的制作方法是什么？

Answer 1

一、用料  ：

　　红豆    200克

　　植物油    135克

　　糖    75克

二、油豆沙（月饼馅）的做法  ：

　　1、将红豆泡一晚。

　　2、泡好的红豆洗净放入电饭锅内，放水，比平时做饭放的水稍微多点就行。

　　3、电饭锅上气后煮5-10分钟，调到保温，闷25分钟，再调到煮饭，重复前面的过程。第二次闷完基本上就煮好了，如果还有点硬就再重复一次。注意锅内水量，如果有点干加点适量的开水。

　　4、煮好的豆子放凉，倒入搅拌机，水只留豆子高度的4/5，倒掉多余的水开始搅拌成泥。

　　5、搅拌好的豆子倒入不粘锅，中小火加热，用勺子不停的搅动，稍干后分3次加油（过早加油，会使油包住水，不利于水汽蒸发，会延长熬制时间），每次等油完全被吸收后再加下一次。

　　6、将糖放入锅中，搅拌使其融化。

　　7、用勺子不停的搅动直到豆沙很干。

三、成品展示：

Answer 2

大火把油少热，假如豆沙不停的翻炒，直到豆沙细腻而且都果上了油。
油和豆沙的比例大概是1：3 （自己可以多加点油）。
要先把豆沙化了