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1. 判断油的温度-三成到四成热:80℃~130℃,油面平静,无烟和声响,菜入锅后,有少量气泡,伴有沙沙声。这一温度适合做软炸食品。
2. 判断油的温度-五成到六成热:140℃~180℃,油面波动,有青烟,原料下锅后,气泡较多,伴哗哗声。这一温度适合炒一般的菜。
3. 判断油的温度-七成到八成热:190℃~240℃,油面平静,有青烟,菜勺搅动时有声响,菜下锅后,有大量气泡,并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。
4. 判断油的温度-九成到十成热:250℃以上,油面平静,油烟密而急,有灼人的热气,原料下锅后,大泡翻腾伴有爆炸声。
一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度,因为这样做出来的食品不卫生。
2. 判断油的温度-五成到六成热:140℃~180℃,油面波动,有青烟,原料下锅后,气泡较多,伴哗哗声。这一温度适合炒一般的菜。
3. 判断油的温度-七成到八成热:190℃~240℃,油面平静,有青烟,菜勺搅动时有声响,菜下锅后,有大量气泡,并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。
4. 判断油的温度-九成到十成热:250℃以上,油面平静,油烟密而急,有灼人的热气,原料下锅后,大泡翻腾伴有爆炸声。
一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度,因为这样做出来的食品不卫生。
绵津环保科技(上海)有限公司
2020-08-06 广告
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中度(130-145℃) 含水份高的食物:蔬菜、土豆、水果等。 高度(15-170℃) 裹鸡蛋、面粉或面包屑的食品,可形成一层硬壳。 非常高(175-190℃) 小型而且快速炸制:小鱼、肉丸子、肉饼等20度,超过它就变成油烟了。 ;无烟锅就...
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食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右。
食用油的燃点在300度多一点。冒青烟的再烧就要着火了(有时油中含水分也会冒的)如油中有水的话可以用小火慢慢加热,油不怎么有气泡就算水没了。没有经验可不要单独操作喔。危险~~~~~`
食用油的燃点在300度多一点。冒青烟的再烧就要着火了(有时油中含水分也会冒的)如油中有水的话可以用小火慢慢加热,油不怎么有气泡就算水没了。没有经验可不要单独操作喔。危险~~~~~`
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别玩火!就是100度你也吃不消
300到400
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400C
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