Question

炒年糕怎么做？

Answer 1

炒年糕：

食材  ：年糕  番茄酱  泰式辣酱 洋葱  火腿肠   耗油  生抽  韩国辣年糕酱  白砂糖  胡萝卜，土豆 咸盐 鸡精

1. 年糕切好，香肠切条

2. 胡萝卜，土豆，一样切条

3. 洋葱切丝，蒜酱切丝

4. 年糕这么粗细就好。

5. 我选择的是这个牌子的韩国辣酱，味道蛮好吃的，我在欧尚买的，其实伊藤还有家乐福都会有。

6. 拿一个空碗，放上韩式辣酱，泰式辣酱，番茄酱，白砂糖，耗油，鸡精，咸盐，生抽，花椒水。

7. 搅拌均匀备用

8. 姜蒜一小部分洋葱炒香。

9. 把刚才准备好的辣酱调料倒入，倒一部分炒香出味倒入年糕，加入花椒水，没过年糕。直到冒泡加其他菜

10 、 一次加入土豆。

11 、胡萝卜加入，翻炒，这样出来的胡萝卜吃起来比较脆，不软不硬最好。

12 、到酱的水分到国内的一般时候，倒入洋葱。这样洋葱不会很软，出起来味道口感很好。

13 、最后倒入切好的香肠断，翻炒到收汁为止。最后把剩下的调料全倒入，收汁就好了，这样年糕很软，菜且保持不软不硬的口感。

14、出盘擦上一期白芝麻，味道很好。

Answer 2

南方有一个比较好吃的东西，就是年糕。当然更多人了解它是从韩国的电视剧里了解的，吃的是辣年糕。和我们南方吃的是不一样的。

方法/步骤1
选择年糕。首先先是选择年糕，购买年糕的时候一定尽可能的去作坊买。很多专门做面食的地方都会有年糕卖，那个地方的年糕添加剂不会太多。超市也有，但是都是抽真空，不如作坊的新鲜。

选择配菜。一般不同的人会选择不同的配菜，鸡蛋肉丝我都比较喜欢，我做年糕的时候都会放，还有青菜，西红柿。

准备工作。首先西红柿切成小的菱形块，肉丝最好用做好的熟肉丝，鸡蛋提前炒好，年糕用水泡起来。

小秘诀。鸡蛋炒的时候要稍微加一点凉水，炒出来比较嫩而且松软，颜色也好看。肉丝可以用豆瓣酱烧口感好，做配菜时也可以帮入味。

开始。油烧热，先用葱丝和西红柿入锅，别着急放别的，先炒成酱一样的。也可以直接放番茄酱，但是我更喜欢西红柿的感觉。然后放入青菜年糕肉丝鸡蛋。按顺序放进去翻炒，调料放些酱油，五香粉，肉汤，醋，盐，鸡精就好！

年糕比较好熟，小心粘锅！如果要好看，然后炒好后可以搭配些花样，比如加一些彩椒或者萝卜花，都是可以的，看自己的心情搭配，年糕的口味根据自己的喜欢来放，希望大家会喜欢！

参考资料 http://jingyan.baidu.com/article/335530da57866819cb41c39c.html

Answer 3

年糕和芝士搭配，再做一份超满足的辣炒年糕，绝对一秒钟爱上~

Answer 4

先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟，传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖（其实就是大木杖）用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力（是个力气活），这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了。
年糕个人推崇江南的水磨年糕……那叫一个真滋味！

Answer 5

感觉还能再吃下去~