烧菜用的铁锅，主要是利用铁的______的性质；铁锅长期在______环境中易生锈
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烧菜用的锅必须具有良好的导热性，故生活中常用铁锅炒菜，主要利用了铁的导热性．
常温下，铁在干燥的空气中与氧气不反应，但在潮湿空气中长期放置易与氧气和水发生反应生成铁锈．
故答案为：导热；潮湿的．
常温下，铁在干燥的空气中与氧气不反应，但在潮湿空气中长期放置易与氧气和水发生反应生成铁锈．
故答案为：导热；潮湿的．
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