Question

拉面一煮就断了是怎么回事

Answer 1

煮拉面的过程中，面容易断，可能的原因有：
1、煮的时间过长。拉面本身不宜煮的时间过长，时间过长，面就会松散，很容易断掉。
2、面条太细。虽然市面上很多细面，但大部分不耐煮，细面更要掌握好火候和煮的时间。建议在煮面时候放入适量盐，可以一定程度上使得面不易断。
3、面本身的问题，比如和面不好，比如买的不好。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

Answer 2

拉面不劲道，做拉面的面粉不好。

Answer 3

没拉好，韧性不够，擀面时没擀到位

Answer 4

分析原因：

1. 面条太细

2. 煮的时间太长了

3. 面没有买好

4. 面没有和好
   

Answer 5

做拉面的面粉不好，所以在合面和加水上面一定要适量