Question

肉包子的馅怎么做，要放什么配料？

Answer 1

食材准备：猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。

注：

如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。

一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

1、面粉加酵母一起搅拌；

2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用；

3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳)；

4、酸菜剁碎待用；

5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用；

6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油)；

7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；

8、搅拌好的肉馅，待用；

9、把醒好的面，擀成皮子；

10、像这样把包子捏成折；

11、包成大包子；

12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟；

13、热气腾腾的大包子，出锅。

Answer 2

Answer 3

葱姜酱油盐油醋味精花椒面

追答

肉切碎放入上面的调料【 葱姜酱油盐油醋味精花椒面 】搅拌均匀包进面皮里

Answer 4

肉包子馅的原料：猪肉250G
　　肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量
　　肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
　　肉包子馅的做法：
　　1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切 片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；
　　2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；
　　3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；
　　4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了

Answer 5