Question

黄豆煮熟了的打豆浆有营养吗

黄豆煮熟了的打豆浆有营养吗

Answer 1

生黄豆
营养成分 含量(每100克)
热量 359.0大卡
碳水化合物 34.2克
脂肪 16.0克
蛋白质 35.0克
纤维素 15.5克

煮熟后营养成分会受损，蛋白质也破坏，不可以做成豆浆。也就剩下淀粉了。

Answer 2

营养具体没有损失过多，主要是吸收的效率会下降。
打个比方，生米煮成熟饭了，生米泡的淘米水和米饭泡的水能一样吗？
大豆中的植物蛋白是绝大多数植物无法比拟的，对人体有益。
蛋白质有三个特点：1、不可逆；意思是大豆煮熟了，就不再能回复到生大豆的状态了。不像有些东西，变了个样，还能回复到原来状态。比方水加热了还是水，没变化。2、遇到热就会变性；遇到热然后成熟了，性质就发生改变了。3、遇到重金属会变性；这个原理常用来解毒，解中重金属的毒，比方铅中毒，汞中毒，喝牛奶豆浆都有缓解效果。
鉴于以上蛋白质的几种特性就是这样。
如果你把黄豆煮熟了再打豆浆，应该不会打出来之前做出来的豆浆了，吸收也肯定会下降。
先泡打豆浆的好处是充分使大豆中的蛋白质溶水释放供吸收。煮熟后在打浆肯定有部分细小颗粒形成不能溶水供吸收。

Answer 3

营养具体没有损失过多，主要是吸收的效率会下降

Answer 4

有的