Question

用高压锅做酥带鱼，怎么做好吃

Answer 1

准备材料：带鱼 2斤、油 500克、盐 10克、生抽 2汤匙、葱姜蒜 适量、白糖 5克、干辣椒 2克
、大料 2个。

1、第一步把带鱼收拾干净，切段，如下图所示。

2、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。

3、提高油温，再复炸一次，如下图所示。

4、炸制到鱼酥，捞出备用，如下图所示。

5、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。

6、烧开后，加盐、白糖调味，如下图所示。

7、选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。

8、最后出锅装盘，即可上桌，这样酥带鱼就完成了。

Answer 2

做法
1、带鱼中段用刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。 （一定要擦干，直接影响鱼皮的口感）
2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。
3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。
4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。