Question

高压锅酥骨带鱼怎么做

Answer 1

主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、  耗油5克、  盐10克、  白糖10克、  白醋5克、  陈醋100克、  豆瓣酱50克、  高汤2000克。    

自制腌料配方：  鱼露50克、  鲜露50克、  芹菜碎20克、  胡萝卜碎5克、  香菜10克、  干葱20克、  蒜碎20克、 鸡精30克、  味精20克、  水100克 。

一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。

二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。

三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出。

四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。

五、然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）

Answer 2

酥骨带鱼的味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。
酥骨带鱼的做法：带鱼1000克、蒜20克、姜10克、辣椒5克 、花椒3克 、生抽8克、盐10克 、白糖10克、白醋5克、陈醋100克、豆瓣酱50克、高汤2000克
步骤：
1、将带鱼洗干净切成段，撒上5克白醋去腥

2、将带鱼放入腌料中腌2小时捞出洗净

3、把锅里的油烧8成热，下带鱼炸制1分钟至金黄捞出

4、把炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。
5、然后倒入高压锅压煮40分钟打开即可食用
注意事项：锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼。吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃。