Question

水煮肉片怎么做？

Answer 1

水煮肉片的做法步骤

1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2上好浆的肉片腌制20分钟。

3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4锅中放油烧热。

5下入腌好的肉片。

6翻炒肉片变色成出备用。

7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11另起一锅，倒入油，烧烫。

12浇在肉片上即可。

Answer 2

1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。